そばめし
神戸の名物、そばめしは、ソース味のご飯と麺がドッキングした変わり炒飯。豚バラ肉のうまみがポイント。
料理： 上田悦子
撮影： 尾田学
- 熱量 585kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 中華蒸し麺 2玉
- ご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- キャベツの葉 4枚（約150g）
- 豚バラ薄切り肉 10枚（約200g）
- ブイヨン
- 熱湯 1/4カップ
- 洋風スープの素（チキン・顆粒） 小さじ1/6
- ウスターソース 大さじ6（90cc）
- 粉がつお 大さじ1
- 好みで青ねぎの小口切り 適宜
- サラダ油
- 塩
作り方
小さめのボールにブイヨンの材料を混ぜ合わせる。キャベツはしんを取って幅5mmの細切りに、豚肉は幅約1cmに切る。
ホットプレートを190～200℃に熱し、サラダ油大さじ1と1/3をひいて麺を入れ、ブイヨン1/4カップを回しかけてほぐしながら炒める。
麺を片側に寄せ、あいたところにキャベツ、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら麺のとなりに置く。あいたところにご飯を入れ、塩少々をふってほぐれるまで炒める。
へらで麺、キャベツと豚肉、ご飯を混ぜ合わせ、切るように細かく刻みながら炒める。ある程度混ざったところで、粉がつお大さじ1、ウスターソース大さじ6、好みで青ねぎ適宜を加え、麺がご飯と同じくらいの細かさになるまで、さらに刻みながら炒め合わせる。
（1人分585kcal、塩分2.4g）
（1人分585kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1999.7.17
