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そばめし

神戸の名物、そばめしは、ソース味のご飯と麺がドッキングした変わり炒飯。豚バラ肉のうまみがポイント。

料理：

撮影： 尾田学

そばめし

材料 （4人分）

  • 中華蒸し麺　2玉
  • ご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • キャベツの葉　4枚（約150g）
  • 豚バラ薄切り肉　10枚（約200g）
  • ブイヨン
  • 　熱湯　1/4カップ
  • 　洋風スープの素（チキン・顆粒）　小さじ1/6
  • ウスターソース　大さじ6（90cc）
  • 粉がつお　大さじ1
  • 好みで青ねぎの小口切り　適宜
  • サラダ油
  • 塩　

熱量 585kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 小さめのボールにブイヨンの材料を混ぜ合わせる。キャベツはしんを取って幅5mmの細切りに、豚肉は幅約1cmに切る。

  • ホットプレートを190～200℃に熱し、サラダ油大さじ1と1/3をひいて麺を入れ、ブイヨン1/4カップを回しかけてほぐしながら炒める。

  • 麺を片側に寄せ、あいたところにキャベツ、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら麺のとなりに置く。あいたところにご飯を入れ、塩少々をふってほぐれるまで炒める。

  • へらで麺、キャベツと豚肉、ご飯を混ぜ合わせ、切るように細かく刻みながら炒める。ある程度混ざったところで、粉がつお大さじ1、ウスターソース大さじ6、好みで青ねぎ適宜を加え、麺がご飯と同じくらいの細かさになるまで、さらに刻みながら炒め合わせる。
    （1人分585kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1999.7.17

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