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主食

そばめし

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更新日 2025/6/21

撮影 尾田学

神戸の名物、そばめしは、ソース味のご飯と麺がドッキングした変わり炒飯。豚バラ肉のうまみがポイント。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約600円

  • カロリー

    585kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 悦子

料理家

      料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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      材料

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      4人分
      • 中華蒸し麺
        2
      • ご飯 どんぶり
        2杯分
      • キャベツの葉
        4
      • 豚バラ薄切り肉
        10
      • ブイヨン

        • 熱湯
          1/4カップ
        • 洋風スープの素(チキン・顆粒)
          小さじ1/6
      • ウスターソース
        大さじ6
      • 粉がつお
        大さじ1
      • 好みで青ねぎの小口切り
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1と1/3
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        小さめのボールにブイヨンの材料を混ぜ合わせる。キャベツはしんを取って幅5mmの細切りに、豚肉は幅約1cmに切る。

      2. 2

        ホットプレートを190~200℃に熱し、サラダ油大さじ1と1/3をひいて麺を入れ、ブイヨン1/4カップを回しかけてほぐしながら炒める。

      3. 3

        麺を片側に寄せ、あいたところにキャベツ、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら麺のとなりに置く。あいたところにご飯を入れ、塩少々をふってほぐれるまで炒める。

      4. 4

        へらで麺、キャベツと豚肉、ご飯を混ぜ合わせ、切るように細かく刻みながら炒める。ある程度混ざったところで、粉がつお大さじ1、ウスターソース大さじ6、好みで青ねぎ適宜を加え、麺がご飯と同じくらいの細かさになるまで、さらに刻みながら炒め合わせる。
        (1人分585kcal、塩分2.4g)

      レシピ掲載日 1999.7.17

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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