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副菜

焼きなすのみょうが添え

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更新日 2025/6/21

撮影 対馬一次

焼きなすは、皮が真っ黒になるくらいよく焼くのがコツ。みょうがの風味をプラスしてさわやかな一品に。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    23kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      2人分
      • なす
        2
      • みょうが
        1
      • 削り節
        適宜
      • しょうゆ
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。水にさらしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる。

      2. 2

        焼き網を充分に熱してなすをのせ、少しずつ回転させながら、皮全体が黒く焦げるくらいに焼く。焼けたらすぐに流水に当て、手早く皮をむく。乾いたふきんに包んで水けを取る。

      3. 3

        なすのへたとがくを切り落として縦6~8等分に切り、器に盛る。みょうがと削り節をのせ、しょうゆ少々をかけていただく。
        (1人分23kcal、塩分0.7g)

      レシピ掲載日 1999.7.2

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                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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                  • 30kcal

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