主菜
ピーマンのみそそぼろ煮
更新日 2025/7/24
撮影 原ヒデトシ
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- ピーマン6個※250～300g
- 鶏ひき肉50g
煮汁
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
- 水1/2カップ
- みりん大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 粒マスタード大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
直径約24cmのフライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったら弱火にする。
- 2
ピーマンを1個ずつ手でつぶすように握ってから加える。すべて加えたら、中火にしてさっと炒める。
- 3
煮汁のみそを加えて炒め、残りの材料を順に加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、途中上下を返すように混ぜ、7～8分煮る。粒マスタードを加えて混ぜ、再びふたをしてさらに2～3分煮る。
初出 オレンジページ 2023年8/17売号
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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185kcal
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