ピーマンのみそそぼろ煮

1. 1

   直径約24cmのフライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったら弱火にする。

2. 2

   ピーマンを1個ずつ手でつぶすように握ってから加える。すべて加えたら、中火にしてさっと炒める。

3. 3

   煮汁のみそを加えて炒め、残りの材料を順に加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、途中上下を返すように混ぜ、7～8分煮る。粒マスタードを加えて混ぜ、再びふたをしてさらに2～3分煮る。

初出　オレンジページ 2023年8月号