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鶏つくねとキャベツの煮もの

しいたけのもどし汁と、鶏肉から出るうまみで、だしいらず。春キャベツにもだしのうまみがしみて、美味。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏つくねとキャベツの煮もの

材料 （2人分）

  • 鶏ひき肉　200g
  • 春キャベツ　1/2個（約400g）
  • 干ししいたけ　3個
  • 新玉ねぎ（小）　1/2個（約50g）
  • 卵（Ｓサイズ）　1個
  • 煮汁用調味料
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 練り辛子　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 片栗粉

調理時間  熱量 391kcal（1人分） 塩分 4g（1人分）

作り方

  • 干ししいたけはかぶるくらいの水に20分ほどつけてもどし、汁けを絞って軸を切り、みじん切りにする（もどし汁はとっておく）。キャベツはしんを取らずに縦4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • ボールに、鶏ひき肉、干ししいたけ、玉ねぎを入れて卵を割り入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、片栗粉大さじ3～4を加えて、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。

  • しいたけのもどし汁に水を加えて2カップにして鍋に入れ、煮汁用調味料を加えて中火にかける。煮立ったら、手に水をつけながらたねを6～8等分ずつ丸めて鍋に入れ、7～8分煮る。キャベツを加えてふたをし、しんなりとするまで5分ほど煮る。器に盛り、練り辛子適宜をつけていただく。
    （1人分391kcal、塩分4.0g）

レシピ掲載日： 1999.6.2

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