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鶏つくねとキャベツの煮もの

しいたけのもどし汁と、鶏肉から出るうまみで、だしいらず。春キャベツにもだしのうまみがしみて、美味。

料理:

撮影: 対馬一次

鶏つくねとキャベツの煮もの

材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • 春キャベツ 1/2個(約400g)
  • 干ししいたけ 3個
  • 新玉ねぎ(小) 1/2個(約50g)
  • 卵(Sサイズ) 1個
  • 煮汁用調味料
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  • 練り辛子 適宜
  • こしょう
  • 片栗粉

調理時間  熱量 391kcal(1人分) 塩分 4g(1人分)

作り方

  • 干ししいたけはかぶるくらいの水に20分ほどつけてもどし、汁けを絞って軸を切り、みじん切りにする(もどし汁はとっておく)。キャベツはしんを取らずに縦4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • ボールに、鶏ひき肉、干ししいたけ、玉ねぎを入れて卵を割り入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、片栗粉大さじ3~4を加えて、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。

  • しいたけのもどし汁に水を加えて2カップにして鍋に入れ、煮汁用調味料を加えて中火にかける。煮立ったら、手に水をつけながらたねを6~8等分ずつ丸めて鍋に入れ、7~8分煮る。キャベツを加えてふたをし、しんなりとするまで5分ほど煮る。器に盛り、練り辛子適宜をつけていただく。
    (1人分391kcal、塩分4.0g)

レシピ掲載日: 1999.6.2

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