主菜
鶏つくねとキャベツの煮もの
更新日 2025/7/24
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- 鶏ひき肉200g
- 春キャベツ1/2個
- 干ししいたけ3個
- 新玉ねぎ（小）1/2個
- 卵（Ｓサイズ）1個
煮汁用調味料
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 練り辛子適宜
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ3
作り方
調理
- 1
干ししいたけはかぶるくらいの水に20分ほどつけてもどし、汁けを絞って軸を切り、みじん切りにする（もどし汁はとっておく）。キャベツはしんを取らずに縦4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
ボールに、鶏ひき肉、干ししいたけ、玉ねぎを入れて卵を割り入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、片栗粉大さじ3～4を加えて、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。
- 3
しいたけのもどし汁に水を加えて2カップにして鍋に入れ、煮汁用調味料を加えて中火にかける。煮立ったら、手に水をつけながらたねを6～8等分ずつ丸めて鍋に入れ、7～8分煮る。キャベツを加えてふたをし、しんなりとするまで5分ほど煮る。器に盛り、練り辛子適宜をつけていただく。
（1人分391kcal、塩分4.0g）
レシピ掲載日 1999.6.2
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
25分
391kcal
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