鶏つくねとキャベツの煮もの
しいたけのもどし汁と、鶏肉から出るうまみで、だしいらず。春キャベツにもだしのうまみがしみて、美味。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 391kcal（1人分）
- 塩分 4g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏ひき肉 200g
- 春キャベツ 1/2個（約400g）
- 干ししいたけ 3個
- 新玉ねぎ（小） 1/2個（約50g）
- 卵（Ｓサイズ） 1個
- 煮汁用調味料
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 練り辛子 適宜
- 塩
- こしょう
- 片栗粉
作り方
干ししいたけはかぶるくらいの水に20分ほどつけてもどし、汁けを絞って軸を切り、みじん切りにする（もどし汁はとっておく）。キャベツはしんを取らずに縦4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
ボールに、鶏ひき肉、干ししいたけ、玉ねぎを入れて卵を割り入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、片栗粉大さじ3～4を加えて、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。
しいたけのもどし汁に水を加えて2カップにして鍋に入れ、煮汁用調味料を加えて中火にかける。煮立ったら、手に水をつけながらたねを6～8等分ずつ丸めて鍋に入れ、7～8分煮る。キャベツを加えてふたをし、しんなりとするまで5分ほど煮る。器に盛り、練り辛子適宜をつけていただく。
（1人分391kcal、塩分4.0g）
（1人分391kcal、塩分4.0g）
レシピ掲載日：1999.6.2
