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しいたけのもどし汁と、鶏肉から出るうまみで、だしいらず。春キャベツにもだしのうまみがしみて、美味。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
調理時間
熱量 391kcal（1人分）
塩分 4g（1人分）
干ししいたけはかぶるくらいの水に20分ほどつけてもどし、汁けを絞って軸を切り、みじん切りにする（もどし汁はとっておく）。キャベツはしんを取らずに縦4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
ボールに、鶏ひき肉、干ししいたけ、玉ねぎを入れて卵を割り入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、片栗粉大さじ3～4を加えて、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。
しいたけのもどし汁に水を加えて2カップにして鍋に入れ、煮汁用調味料を加えて中火にかける。煮立ったら、手に水をつけながらたねを6～8等分ずつ丸めて鍋に入れ、7～8分煮る。キャベツを加えてふたをし、しんなりとするまで5分ほど煮る。器に盛り、練り辛子適宜をつけていただく。
（1人分391kcal、塩分4.0g）
レシピ掲載日： 1999.6.2
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