鶏つくねとキャベツの煮もの

1. 1

   干ししいたけはかぶるくらいの水に20分ほどつけてもどし、汁けを絞って軸を切り、みじん切りにする（もどし汁はとっておく）。キャベツはしんを取らずに縦4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
2. 2

   ボールに、鶏ひき肉、干ししいたけ、玉ねぎを入れて卵を割り入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、片栗粉大さじ3～4を加えて、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。
3. 3

   しいたけのもどし汁に水を加えて2カップにして鍋に入れ、煮汁用調味料を加えて中火にかける。煮立ったら、手に水をつけながらたねを6～8等分ずつ丸めて鍋に入れ、7～8分煮る。キャベツを加えてふたをし、しんなりとするまで5分ほど煮る。器に盛り、練り辛子適宜をつけていただく。 （1人分391kcal、塩分4.0g）

レシピ掲載日　1999.6.2