野菜たっぷりのみそ汁
甘みがたっぷりの旬の新玉ねぎと新じゃがいもをみそ汁に。食べごたえのある一品になります。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 熱量 128kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 新じゃがいも 2個（約150g）
- 新玉ねぎ（大） 1/2個
- さやいんげん 8～10本（約50g）
- 塩蔵わかめ 20g
- みょうが（大） 1個
- 和風だしの素 小さじ1
- みそ（あれば豆みそ） 大さじ2強（約40g）
作り方
わかめはかぶるくらいの水に5分ほど漬けて塩抜きし、水洗いして食べやすい大きさに切る。じゃがいもは薄く皮をむいて4つに切る。玉ねぎは幅1.5cm程度に縦にくし形に切る。いんげんはへたと筋を取って3つ～4つに切る。みょうがは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。
鍋にじゃがいもと水3カップを入れて中火にかけ、煮立ったらやや火を弱めて5分ほど煮る。和風だしの素小さじ1を加え混ぜ、玉ねぎ、いんげん、わかめを順に加えてさらに5分ほど煮る。みそを溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。椀に盛り、みょうがをのせる。
（1人分128kcal、塩分2.9g）
（1人分128kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：1999.6.2
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