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たこのトマト煮込みパスタ

トマトといっしょに煮込んだたこは、驚くほど柔らか。トマトの酸味とバジルの香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • ゆでたこの足(小) 2本
  • スパゲティ 150~160g
  • ホールトマト缶詰(小・200g入り) 1缶
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • セロリ 1/2本
  • にんじん 4cm
  • 赤唐辛子 2本
  • にんにく 1かけ
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • 白ワイン 1/3カップ
  • ローリエ 1枚
  • あればバジルの葉 適宜
  • オリーブオイル 適宜
  • こしょう

調理時間  熱量 662kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにする。セロリは筋を取り、長さ4cmのせん切りにする。にんじんはせん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、ぬるま湯につけてもどす。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除き、せん切りにする。ホールトマトは手でほぐす。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ3を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加え、しんなりするまで炒め合わせる。たこ、白ワインを加えて強火にし、煮立ったら水1カップ、ローリエを加え、たこが柔らかくなるまで約30分煮る。

  • 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1を加える。スパゲティを袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、汁けをきる。1の鍋からたこを取り出し、食べやすい大きさに切って戻し入れる。洋風スープの素、ホールトマトを缶汁ごと入れ、さらに10~15分煮込む。塩、こしょう、オリーブオイル各少々で調味し、スパゲティを加えてあえ、器に盛る。あればバジルの葉少々はせん切りにしてのせ、残りのバジルの葉を添える。
    (1人分662kcal、塩分3.5g)

レシピ掲載日: 1999.5.17

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