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たこのトマト煮込みパスタ

トマトといっしょに煮込んだたこは、驚くほど柔らか。トマトの酸味とバジルの香りが食欲をそそります。

料理：

撮影： 対馬一次

たこのトマト煮込みパスタ

材料 （2人分）

  • ゆでたこの足（小）　2本
  • スパゲティ　150～160g
  • ホールトマト缶詰（小・200g入り）　1缶
  • 玉ねぎ（小）　1個
  • セロリ　1/2本
  • にんじん　4cm
  • 赤唐辛子　2本
  • にんにく　1かけ
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • 白ワイン　1/3カップ
  • ローリエ　1枚
  • あればバジルの葉　適宜
  • オリーブオイル　適宜
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 662kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにする。セロリは筋を取り、長さ4cmのせん切りにする。にんじんはせん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、ぬるま湯につけてもどす。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除き、せん切りにする。ホールトマトは手でほぐす。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ3を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加え、しんなりするまで炒め合わせる。たこ、白ワインを加えて強火にし、煮立ったら水1カップ、ローリエを加え、たこが柔らかくなるまで約30分煮る。

  • 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ１を加える。スパゲティを袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、汁けをきる。1の鍋からたこを取り出し、食べやすい大きさに切って戻し入れる。洋風スープの素、ホールトマトを缶汁ごと入れ、さらに10～15分煮込む。塩、こしょう、オリーブオイル各少々で調味し、スパゲティを加えてあえ、器に盛る。あればバジルの葉少々はせん切りにしてのせ、残りのバジルの葉を添える。
    （1人分662kcal、塩分3.5g）

レシピ掲載日： 1999.5.17

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