たこのトマト煮込みパスタ
トマトといっしょに煮込んだたこは、驚くほど柔らか。トマトの酸味とバジルの香りが食欲をそそります。
料理： 千葉道子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 662kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆでたこの足（小） 2本
- スパゲティ 150～160g
- ホールトマト缶詰（小・200g入り） 1缶
- 玉ねぎ（小） 1個
- セロリ 1/2本
- にんじん 4cm
- 赤唐辛子 2本
- にんにく 1かけ
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- 白ワイン 1/3カップ
- ローリエ 1枚
- あればバジルの葉 適宜
- オリーブオイル 適宜
- 塩
- こしょう
作り方
玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにする。セロリは筋を取り、長さ4cmのせん切りにする。にんじんはせん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、ぬるま湯につけてもどす。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除き、せん切りにする。ホールトマトは手でほぐす。
鍋にオリーブオイル大さじ3を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加え、しんなりするまで炒め合わせる。たこ、白ワインを加えて強火にし、煮立ったら水1カップ、ローリエを加え、たこが柔らかくなるまで約30分煮る。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ１を加える。スパゲティを袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、汁けをきる。1の鍋からたこを取り出し、食べやすい大きさに切って戻し入れる。洋風スープの素、ホールトマトを缶汁ごと入れ、さらに10～15分煮込む。塩、こしょう、オリーブオイル各少々で調味し、スパゲティを加えてあえ、器に盛る。あればバジルの葉少々はせん切りにしてのせ、残りのバジルの葉を添える。
（1人分662kcal、塩分3.5g）
（1人分662kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日：1999.5.17
