じゃがいものいなり煮
すりおろしたじゃがいもは、煮るともちもちの食感に。煮汁のうまみを、油揚げにしっかり煮含めるのがコツ。
料理： 三宅郁美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 322kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも（大） 3個
- 油揚げ 2枚
- 桜えび 大さじ2
- 三つ葉 4～5本
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
作り方
じゃがいもは皮をむいて水に5分ほどさらし、アクを抜く。油揚げは長いほうの1辺を残して3辺を切り開く。三つ葉は根を切って長さ2～3cmに切る。じゃがいもはおろし金ですりおろし、桜えびと三つ葉を加えて混ぜる。
開いた油揚げ1枚を横長に置き、おろしたじゃがいもの1/2量を手前半分にのせて平らにならす。手前からくるくると巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。残りも同様に巻く。
鍋に煮汁の材料を合わせて1.を入れ、ふたをする。中火で7～8分煮たらふたを取り、煮汁がうっすらと残るくらいまで煮つめる。つま楊枝を抜いて一本を5等分に切り、皿に盛って残った煮汁をかける。
（1人分322kcal、塩分2.0g）
（1人分322kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1999.5.2
