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じゃがいものいなり煮

すりおろしたじゃがいもは、煮るともちもちの食感に。煮汁のうまみを、油揚げにしっかり煮含めるのがコツ。

料理:

撮影: 対馬一次

じゃがいものいなり煮

材料 (2人分)

  • じゃがいも(大) 3個
  • 油揚げ 2枚
  • 桜えび 大さじ2
  • 三つ葉 4~5本
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1

調理時間  熱量 322kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて水に5分ほどさらし、アクを抜く。油揚げは長いほうの1辺を残して3辺を切り開く。三つ葉は根を切って長さ2~3cmに切る。じゃがいもはおろし金ですりおろし、桜えびと三つ葉を加えて混ぜる。

  • 開いた油揚げ1枚を横長に置き、おろしたじゃがいもの1/2量を手前半分にのせて平らにならす。手前からくるくると巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。残りも同様に巻く。

  • 鍋に煮汁の材料を合わせて1.を入れ、ふたをする。中火で7~8分煮たらふたを取り、煮汁がうっすらと残るくらいまで煮つめる。つま楊枝を抜いて一本を5等分に切り、皿に盛って残った煮汁をかける。
    (1人分322kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1999.5.2

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