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主菜

じゃがいものいなり煮

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更新日 2025/6/13

じゃがいものいなり煮
撮影 対馬一次

すりおろしたじゃがいもは、煮るともちもちの食感に。煮汁のうまみを、油揚げにしっかり煮含めるのがコツ。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約580円

  • カロリー

    322kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

三宅 郁美

料理家

      東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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      材料

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      2人分
      • じゃがいも(大)
        3
      • 油揚げ
        2
      • 桜えび
        大さじ2
      • 三つ葉
        4
      • 煮汁

        • だし汁
          1カップ
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        じゃがいもは皮をむいて水に5分ほどさらし、アクを抜く。油揚げは長いほうの1辺を残して3辺を切り開く。三つ葉は根を切って長さ2~3cmに切る。じゃがいもはおろし金ですりおろし、桜えびと三つ葉を加えて混ぜる。

      2. 2

        開いた油揚げ1枚を横長に置き、おろしたじゃがいもの1/2量を手前半分にのせて平らにならす。手前からくるくると巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。残りも同様に巻く。

      3. 3

        鍋に煮汁の材料を合わせて1.を入れ、ふたをする。中火で7~8分煮たらふたを取り、煮汁がうっすらと残るくらいまで煮つめる。つま楊枝を抜いて一本を5等分に切り、皿に盛って残った煮汁をかける。
        (1人分322kcal、塩分2.0g)

      レシピ掲載日 1999.5.2

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            三宅 郁美

            料理家

                東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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