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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

レタス入り肉みそ麺

濃厚な肉みそと混ぜながら食べる、汁なしの麺。シャキッとしたレタスの食感がアクセント。

料理：

撮影： 対馬一次

レタス入り肉みそ麺

材料 （2人分）

  • 中華生麺　2玉
  • レタス　1/2個
  • 豚ひき肉　200g
  • 干ししいたけ　2個
  • ねぎ1/2本
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • にんにく　1かけ
  • 合わせ調味料　
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　赤みそ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1　
  • 　しょうゆ　大さじ2/3
  • サラダ油

調理時間  熱量 627kcal（1人分） 塩分 3.7g（1人分）

作り方

  • 干ししいたけはぬるま湯に20分ほどつけてもどし、軸を切ってみじん切りにする。ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • 肉みそを作る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、干ししいたけ、しょうが、にんにく、ねぎを炒める。香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて炒め合わせ、ポロポロになったら、合わせ調味料を加える。全体がなじんだらバットなどに移し、粗熱を取る。

  • たっぷりの熱湯に中華麺をほぐしながら入れ、好みの堅さにゆでる。レタスをちぎりながら入れてすぐに火を止め、ざるに上げて水をかける。水けをきって器に盛り、肉みそをかけて混ぜ合わせる。

レシピ掲載日： 1999.4.17

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