レタス入り肉みそ麺
濃厚な肉みそと混ぜながら食べる、汁なしの麺。シャキッとしたレタスの食感がアクセント。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 627kcal（1人分）
- 塩分 3.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 中華生麺 2玉
- レタス 1/2個
- 豚ひき肉 200g
- 干ししいたけ 2個
- ねぎ1/2本
- しょうが（親指大） 1かけ
- にんにく 1かけ
- 合わせ調味料
- 砂糖 大さじ2
- 赤みそ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2/3
- サラダ油
作り方
干ししいたけはぬるま湯に20分ほどつけてもどし、軸を切ってみじん切りにする。ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
肉みそを作る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、干ししいたけ、しょうが、にんにく、ねぎを炒める。香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて炒め合わせ、ポロポロになったら、合わせ調味料を加える。全体がなじんだらバットなどに移し、粗熱を取る。
たっぷりの熱湯に中華麺をほぐしながら入れ、好みの堅さにゆでる。レタスをちぎりながら入れてすぐに火を止め、ざるに上げて水をかける。水けをきって器に盛り、肉みそをかけて混ぜ合わせる。
レシピ掲載日：1999.4.17
