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ケチャップ照り焼きチキン

たれにはちみつを加えるのが、つやつやの焼き上がりにするコツ。ケチャップとソースで洋風の照り焼きに。

料理:

撮影: 松本祥孝

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約600g)
  • 漬けだれ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  はちみつ 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  ウスターソース 大さじ1
  • パン(ベーグルなど) 4個
  • キャベツの葉 2枚
  • あればラディッシュ 4個
  • サラダ油
  • マヨネーズ 

熱量 651kcal(1人分) 塩分 3.8g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は両面をフォークで刺して、数カ所に穴をあける。

  • バットに漬けだれの材料を入れて混ぜ合わせる。鶏肉を入れ、ときどき返しながら15分以上漬ける。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。鶏肉の汁けをきり(バットに残った漬けだれはとっておく)、皮目を下にして入れる。

  • こんがりとした焼き色がついたら裏返して2分ほど焼き、焦げついたたれをペーパータオルで拭き取る。

  • ふたをして弱火にし、5~6分焼く。ペーパータオルで余分な脂を取り除いてからバットに残った漬けだれを回し入れ、鶏肉にからめるようにして照りが出るまで煮つめる。

  • パン(べーグルなどは厚みを半分に切る)は、オーブントースターでかるく焼き色がつくまで3~4分焼く。キャベツはせん切りにして水にさらし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。

  • 鶏肉は横半分に切る。パンにキャベツ、鶏肉をのせてマヨネーズをかけてはさむ。皿に盛り、あればラディッシュを添える。
    (1人分651kcal、塩分3.8g )

レシピ掲載日: 1999.2.17

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