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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

菜の花と鶏ささ身のごまマヨネーズあえ

ほろ苦い菜の花に、すりごまの風味がいっぱいのマヨネーズソースがよくあいます。

料理：

撮影： 対馬一次

菜の花と鶏ささ身のごまマヨネーズあえ

材料 （2人分）

  • 菜の花　1束（約150g）
  • 鶏ささ身　2本（約100g）
  • ごまマヨネーズ
  • 　マヨネーズ　大さじ1と1/2
  • 　白すりごま　小さじ2
  • 　酢　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1と1/2～2
  • 塩
  • 酒

熱量 162kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 菜の花は花と葉を摘み、茎は柔らかい部分だけを食べやすい大きさに切る。たっぷりの水に5分ほどさらして水けをきる。鶏ささ身は筋を取って皿にのせ、塩少々と酒小さじ2をふっておく。ごまマヨネーズの材料を混ぜ合わせる。

  • 鶏ささ身の皿にラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。裏返してさらに30～40秒加熱し、粗熱が取れたら手で細かくほぐす。菜の花はラップで包んで電子レンジで1分強加熱し、冷水にはなして水けを絞る。ごまマヨネーズのボールに菜の花と鶏ささ身を入れ、全体をあえて器に盛る。
    （1人分162kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 1999.2.2

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