菜の花と鶏ささ身のごまマヨネーズあえ
ほろ苦い菜の花に、すりごまの風味がいっぱいのマヨネーズソースがよくあいます。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 熱量 162kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 菜の花 1束（約150g）
- 鶏ささ身 2本（約100g）
- ごまマヨネーズ
- マヨネーズ 大さじ1と1/2
- 白すりごま 小さじ2
- 酢 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1と1/2～2
- 塩
- 酒
作り方
菜の花は花と葉を摘み、茎は柔らかい部分だけを食べやすい大きさに切る。たっぷりの水に5分ほどさらして水けをきる。鶏ささ身は筋を取って皿にのせ、塩少々と酒小さじ2をふっておく。ごまマヨネーズの材料を混ぜ合わせる。
鶏ささ身の皿にラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。裏返してさらに30～40秒加熱し、粗熱が取れたら手で細かくほぐす。菜の花はラップで包んで電子レンジで1分強加熱し、冷水にはなして水けを絞る。ごまマヨネーズのボールに菜の花と鶏ささ身を入れ、全体をあえて器に盛る。
（1人分162kcal、塩分1.3g）
（1人分162kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：1999.2.2
