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菜の花と鶏ささ身のごまマヨネーズあえ

ほろ苦い菜の花に、すりごまの風味がいっぱいのマヨネーズソースがよくあいます。

料理:

撮影: 対馬一次

菜の花と鶏ささ身のごまマヨネーズあえ
  • 熱量 162kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • 菜の花 1束(約150g)
  • 鶏ささ身 2本(約100g)
  • ごまマヨネーズ
  •  マヨネーズ 大さじ1と1/2
  •  白すりごま 小さじ2
  •  酢 大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1と1/2~2

作り方

菜の花は花と葉を摘み、茎は柔らかい部分だけを食べやすい大きさに切る。たっぷりの水に5分ほどさらして水けをきる。鶏ささ身は筋を取って皿にのせ、塩少々と酒小さじ2をふっておく。ごまマヨネーズの材料を混ぜ合わせる。
鶏ささ身の皿にラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。裏返してさらに30~40秒加熱し、粗熱が取れたら手で細かくほぐす。菜の花はラップで包んで電子レンジで1分強加熱し、冷水にはなして水けを絞る。ごまマヨネーズのボールに菜の花と鶏ささ身を入れ、全体をあえて器に盛る。
(1人分162kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日:1999.2.2

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