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麻婆春雨

肉のうまみと、にんにくやねぎの風味満点のスープをたっぷり吸い込んだ春雨が、たまらないおいしさ。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 春雨(乾燥) 50g 
  • 豚ひき肉 100g 
  • にんにく 1かけ 
  • ねぎ 1/2本  
  • 豆板醤 小さじ1/2~1 
  • 煮汁
  •  水 1/2カップ
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  こしょう 少々
  • サラダ油
  • ごま油

調理時間  熱量 265kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 春雨は熱湯に入れてほぐし、約2分浸す。しんなりしたらいったん水にとって水けをきり、食べやすい長さに切る。にんにく、ねぎはみじん切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、ねぎを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、肉がパラパラになったら豆板醤を加えて混ぜ合わせる。煮汁を加えて春雨を入れ、味がしみ込むまで3~4分煮る。ごま油小さじ1を回しかけて器に盛る。
    (1人分265kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1999.1.17

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