主菜
麻婆春雨
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 春雨（乾燥）50g
- 豚ひき肉100g
- にんにく1かけ
- ねぎ1/2本
- 豆板醤小さじ1/2
煮汁
- 水1/2カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
春雨は熱湯に入れてほぐし、約2分浸す。しんなりしたらいったん水にとって水けをきり、食べやすい長さに切る。にんにく、ねぎはみじん切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、ねぎを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、肉がパラパラになったら豆板醤を加えて混ぜ合わせる。煮汁を加えて春雨を入れ、味がしみ込むまで3～4分煮る。ごま油小さじ1を回しかけて器に盛る。
（1人分265kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1999.1.17
レビュー
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15分
265kcal
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