せりのナムル
せりのさわやかな香りに、すりごまのこくと風味がアクセント。えのきだけの歯ごたえもポイントです。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 49kcal（1人分）
- 塩分 0.5g（1人分）
材料 （4人分）
- せり 1束（約200g ）
- えのきだけ 1袋
- たれ
- にんにくのすりおろし 小さじ1/3～1/2
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2～3
- ごま油 小さじ1
- 砂糖 少々
- 一味唐辛子 少々
- 白すりごま 大さじ1と1/2
- 焼きのり（できれば韓国産のもの） 2枚
- 塩
作り方
せりは根を切り落として水洗いし、ざるに上げて水けをきる。えのきだけは石づきを切り落として小房に分ける。ボールにたれの材料を混ぜ合わせる。
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、せりを茎のほうから入れてさっとゆでる。取り出して冷水にさらし、水けを絞る。残った湯にえのきだけを入れてさっとゆで、ざるに上げて水けを絞り、せりとともに長さ3～4cmに切る。
たれのボールにせりとえのきをもう一度水けを絞って加え、全体をあえる。すりごまと、焼きのりを手で粗くもんで加え、全体を混ぜ合わせる。
（1人分49kcal 、塩分0.5g）
（1人分49kcal 、塩分0.5g）
レシピ掲載日：1998.12.17
