カレーちゃんこ鍋
スパイシーなカレーちゃんこは、からだの中から温まります。鶏肉とえびのうまみがきいています。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 913kcal（1人分）
- 塩分 4g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 3枚
- 大正えび 8尾
- 玉ねぎ（大） 2個
- にんじん 1本
- ほうれん草 1わ
- ゆでうどん 2～3玉
- にんにく 2かけ
- 赤唐辛子 2本
- 市販のカレールウ 4皿分
- だし汁 6～8カップ
- 塩
- こしょう
- みりん
- サラダ油
- しょうゆ
作り方
鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。えびは竹串で背わたを取り、殻はむかずに腹を指でこするようにして足を取る。にんにくは縦半分に切って包丁の腹でつぶし、赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。ボールにだし汁とみりん1/2カップを合わせる。カレールウは溶けやすいように小さく切る。
玉ねぎは縦半分に切ってから薄切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて薄いきつね色になるまで炒める。
にんじんは皮をむいて乱切りにし、熱湯で1分ほどゆでる。ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水にとって水けを絞り、長さ4cmに切る。うどんはざるにのせ、熱湯を回しかけてほぐす。
土鍋にサラダ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ってきたら鶏肉、えび、炒めた玉ねぎ、にんじん、だし汁とみりんを合わせたものを加えて煮る。煮立ったら少し火を弱め、アクを取りながら、10分ほど煮る。
カレールウを加えて溶かし、味をみてしょうゆ大さじ1～2を加える。ほうれん草、うどん適宜を加えながら、煮汁ごと取り鉢にとっていただく。
（1人分913kcal 、塩分4.0g）
（1人分913kcal 、塩分4.0g）
レシピ掲載日：1998.11.17
