主菜
豆腐のピリ辛みそ炒め
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐1丁
- 豚ひき肉150g
- しし唐辛子6本
合わせ調味料
- 砂糖大さじ2と1/2
- しょうゆ大さじ2と1/2
- みそ大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルなどで包んで皿にのせ、上に皿などをのせて重しをし、20分ほどおいて水きりをする。横半分に切ってから縦8等分に切り、16等分にする。しし唐辛子はへたを落とし、先のほうに包丁で切り込みを入れる。小さめのボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。別のボールに片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。ポロポロにほぐれたらしし唐辛子を加えて炒め、合わせ調味料を回し入れる。全体になじんだら豆腐を加え、大きく混ぜながら炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて入れ、とろみがついたらごま油少々をふって火を止める。
（1人分181kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 1998.8.2
レビュー
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質問
15分
181kcal
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