豆腐のピリ辛みそ炒め
辛みのきいたみそ味のたれが、豆腐にしみ込んで抜群のおいしさ。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 181kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 豚ひき肉 150g
- しし唐辛子 6本
- 合わせ調味料
- 砂糖 大さじ2と1/2
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- みそ 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- こしょう 少々
- 片栗粉 サラダ油 ごま油
作り方
豆腐はペーパータオルなどで包んで皿にのせ、上に皿などをのせて重しをし、20分ほどおいて水きりをする。横半分に切ってから縦8等分に切り、16等分にする。しし唐辛子はへたを落とし、先のほうに包丁で切り込みを入れる。小さめのボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。別のボールに片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。ポロポロにほぐれたらしし唐辛子を加えて炒め、合わせ調味料を回し入れる。全体になじんだら豆腐を加え、大きく混ぜながら炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて入れ、とろみがついたらごま油少々をふって火を止める。
（1人分181kcal、塩分2.4g）
（1人分181kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1998.8.2
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