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豆腐のピリ辛みそ炒め

辛みのきいたみそ味のたれが、豆腐にしみ込んで抜群のおいしさ。

料理:

撮影: 大井一範

豆腐のピリ辛みそ炒め

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁(約300g)
  • 豚ひき肉 150g
  • しし唐辛子 6本
  • 合わせ調味料
  •  砂糖 大さじ2と1/2
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  みそ 大さじ1
  •  豆板醤 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • 片栗粉 サラダ油 ごま油

調理時間  熱量 181kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 豆腐はペーパータオルなどで包んで皿にのせ、上に皿などをのせて重しをし、20分ほどおいて水きりをする。横半分に切ってから縦8等分に切り、16等分にする。しし唐辛子はへたを落とし、先のほうに包丁で切り込みを入れる。小さめのボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。別のボールに片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。ポロポロにほぐれたらしし唐辛子を加えて炒め、合わせ調味料を回し入れる。全体になじんだら豆腐を加え、大きく混ぜながら炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて入れ、とろみがついたらごま油少々をふって火を止める。
    (1人分181kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1998.8.2

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