副菜
野菜のツナディップ
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
- グリーンアスパラガス8本
- えび（ブラックタイガーなど）8尾
- ゆで卵2個
- キャベツの葉4枚
- セロリ1本
- トマト1個
- 白ワイン1/2カップ
ツナディップ
- ツナ缶（約90g入り）1缶
- 玉ねぎ1/4個
- パセリのみじん切り小さじ1
- マヨネーズ大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
アスパラガスは根元の堅い部分とはかまを切り落とし、たっぷりの熱湯に塩少々を加えて1～2分ゆでる。冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。キャベツはしんをそぐように切り落とす。ラップで包み、電子レンジで2分加熱し、しんなりとしたら食べやすい大きさに切る。セロリは葉を切り落とし、筋を取って長さ7cm、幅1cmに切る。
- 2
トマトはへたを取り、6等分のくし形切りにする。ゆで卵は横半分に切る。えびは竹串で背わたを取って鍋に入れ、白ワインと水1/4カップ、塩、こしょう各少々を加えてふたをし、中火で2～3分蒸し煮にする。
- 3
ツナは缶汁をきっておく。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。器にツナディップの材料をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせる。皿に、野菜、ゆで卵、えびを盛り、ツナディップをつけて食べる。
（1人分229kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 1998.6.17
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
451kcal
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