春菊のごまあえ
春菊のほろ苦さに、ごまの香ばしさと甘みが絶妙な組み合わせです。
料理： 城戸崎愛
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 61kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 春菊 1わ
- ごまだれ
- 白すりごま 大さじ3
- だし汁 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、春菊を根元のほうから入れて2～3分ゆでる。色が鮮やかになったら取り出し、流水にさらしてアクを抜く。水けをしっかりと絞って、長さ4cmに切って器に盛る。
ごまだれを作る。すりごまはフライパンに入れ、弱火で香ばしくからいりする。すり鉢に入れて、すりこ木でざっとすり混ぜ、砂糖小さじ1を加えてさらにする。だし汁を少しずつ加えながらすり混ぜ、全体に粘りが出たら、しょうゆを加えて混ぜ、春菊にかける。
（1人分61kcal 、塩分0.8g）
（1人分61kcal 、塩分0.8g）
レシピ掲載日：1998.6.17
