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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

春菊のごまあえ

春菊のほろ苦さに、ごまの香ばしさと甘みが絶妙な組み合わせです。

料理：

撮影： 大井一範

春菊のごまあえ

材料 （4人分）

  • 春菊　1わ　
  • ごまだれ
  • 　白すりごま　大さじ3
  • 　だし汁　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1　
  • 塩

調理時間  熱量 61kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、春菊を根元のほうから入れて2～3分ゆでる。色が鮮やかになったら取り出し、流水にさらしてアクを抜く。水けをしっかりと絞って、長さ4cmに切って器に盛る。

  • ごまだれを作る。すりごまはフライパンに入れ、弱火で香ばしくからいりする。すり鉢に入れて、すりこ木でざっとすり混ぜ、砂糖小さじ1を加えてさらにする。だし汁を少しずつ加えながらすり混ぜ、全体に粘りが出たら、しょうゆを加えて混ぜ、春菊にかける。
    （1人分61kcal 、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 1998.6.17

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