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副菜

春菊のごまあえ

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更新日 2025/6/19

春菊のごまあえ
撮影 大井一範

春菊のほろ苦さに、ごまの香ばしさと甘みが絶妙な組み合わせです。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    61kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      4人分
      • 春菊
        1
      • ごまだれ

        • 白すりごま
          大さじ3
        • だし汁
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、春菊を根元のほうから入れて2~3分ゆでる。色が鮮やかになったら取り出し、流水にさらしてアクを抜く。水けをしっかりと絞って、長さ4cmに切って器に盛る。

      2. 2

        ごまだれを作る。すりごまはフライパンに入れ、弱火で香ばしくからいりする。すり鉢に入れて、すりこ木でざっとすり混ぜ、砂糖小さじ1を加えてさらにする。だし汁を少しずつ加えながらすり混ぜ、全体に粘りが出たら、しょうゆを加えて混ぜ、春菊にかける。
        (1人分61kcal 、塩分0.8g)

      レシピ掲載日 1998.6.17

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            レシピを作った人

            城戸崎 愛

            料理家

                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

                    オレンジページ 7/17号

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