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春菊のごまあえ

春菊のほろ苦さに、ごまの香ばしさと甘みが絶妙な組み合わせです。

料理:

撮影: 大井一範

春菊のごまあえ

材料 (4人分)

  • 春菊 1わ 
  • ごまだれ
  •  白すりごま 大さじ3
  •  だし汁 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1 

調理時間  熱量 61kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、春菊を根元のほうから入れて2~3分ゆでる。色が鮮やかになったら取り出し、流水にさらしてアクを抜く。水けをしっかりと絞って、長さ4cmに切って器に盛る。

  • ごまだれを作る。すりごまはフライパンに入れ、弱火で香ばしくからいりする。すり鉢に入れて、すりこ木でざっとすり混ぜ、砂糖小さじ1を加えてさらにする。だし汁を少しずつ加えながらすり混ぜ、全体に粘りが出たら、しょうゆを加えて混ぜ、春菊にかける。
    (1人分61kcal 、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 1998.6.17

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