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たらこドレッシングサラダ

うまみたっぷりの、色合いのきれいなドレッシング。甘みのあるゆで野菜によく合います。

料理:

撮影: 鈴木雅也

たらこドレッシングサラダ

材料 (4人分)

  • たらこ 1/2はら(50~60g)
  • わかめ(塩蔵) 40g
  • レタスの葉 4~5枚
  • ねぎ(白い部分) 2本
  • きぬさや 30g
  • しょうがの絞り汁 小さじ1
  • マヨネーズ  
  • 酢 
  • しょうゆ 
  • 塩 
  •          

熱量 51kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • たらこは下記を参照して身をほぐし、器に入れる。マヨネーズ大さじ1、酢小さじ1と1/2 、しょうがの絞り汁、しょうゆ少々を加え、なめらかになるまで混ぜる。

  • わかめはよく洗い、水に3~4分つけてから食べやすく切る。レタスは食べやすくちぎる。ねぎは長さ2cmに切る。きぬさやはへたと筋を取り除く。

  • 鍋に湯を沸かし、わかめを入れてさっとゆでてから、網じゃくしなどですくって水けをきる。同じ湯に塩少々を加えてきぬさやを加え、色が鮮やかになったらすくって水けをきる。次にねぎを入れ、しんなりとしたらレタスを加えてひと混ぜし、ざるに上げて水けをきる。わかめと野菜が温かいうちに合わせて器に盛り、たらこドレッシングをかける。

    ---たらこと明太子の上手なほぐし方---
    1.まな板などの上にラップを広げ、その上にたらこ(または辛子明太子)をのせて、包丁で薄皮に縦に切り目を入れます。
    2.切れ目に包丁を入れ、左右に身をかき出すようにしてほぐします。ラップの上にのせると、薄皮がラップにぴったりとはりつくので、身を余さず、きれいに取り出すことができます。また、まな板も汚れず、においもつきません。

    (1人分51kcal、塩分 1.1g)

レシピ掲載日: 1998.6.2

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