シーフードのブイヤベース風
カレー粉でスパイシーな香りをプラス。魚介類のやさしい甘みが、グンと引き立ちます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 青山紀子
- 熱量 309kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （4人分）
- いか（小・やりいかなど） 2はい
- 白身魚の切り身（きんめ鯛など） 4切れ
- えび（大） 250g
- ねぎ 1本
- セロリ 1本
- にんにく 1かけ
- ホールトマト缶詰（約400g入り） 2缶
- 白ワイン 2/3カップ
- カレー粉 小さじ1
- オリーブオイル（またはサラダ油） 大さじ3
- 塩
- こしょう
作り方
いかは足と胴のつながっている部分をはずし、わたごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅1.5cmの輪切りにする。足はわたを落として目とくちばしを取り除き、吸盤を包丁でこそげて食べやすく切る。
白身魚は一口大に切る。えびは尾に近い1節を残して殼をむき、背に浅い切り込みを入れて背わたを取り除く。
ねぎは長さ3cmに切って縦4等分に切る。セロリの茎は筋を取って斜め薄切りにし、葉は少量を摘んで飾り用にとっておく。にんにくはみじん切りにする。
鍋にいか、白身魚、えびを入れて白ワインを注ぎ、ふたをして強火にかける。煮立ったら中火で2～3分蒸し煮にし、火を止める。
深めのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ねぎ、セロリ、にんにくを入れて炒める。全体に油が回ったら、ホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら全体を混ぜ、弱めの中火で2～3分煮る。
5のトマトソースを4の鍋に加えて全体を混ぜ、カレー粉と、塩小さじ1、こしょう少々を加えて中火でひと煮する。器に盛り、セロリの葉を添える。
（1人分309kcal、塩分3.3g）
（1人分309kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日：1998.5.2
