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鮭とトマトのにんにく炒め

鮭とトマトという新鮮な組み合わせ。にんにくの香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 尾田学

鮭とトマトのにんにく炒め

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り 2切れ
  • トマト 4個
  • 玉ねぎ 1と1/2個
  • にんにく 2個
  • しょうが 1かけ
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ3
  • カレー粉 大さじ1と1/2
  • 一味唐辛子 大さじ1/2
  • サラダ油
  •                 

熱量 190kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 鮭は一切れを3つ~4つに切る。トマトはへたを取り、縦に4等分に切る。玉ねぎは皮をむき、縦半分に切ってから、 繊維にそって薄切りにする。にんにくは皮をむき、1かけずつに分けて、それぞれを縦半分に切る。しょうがは皮をむいて、粗いみじん切りにする。グリーンピースはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきっておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱して鮭を入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼いて、取り出す。

  • サラダ油大さじ1をたし、玉ねぎを強火で炒める。しんなりとしたら塩少々をふって混ぜる。にんにく、しょうがを入れ、香りが立ったら、カレー粉大さじ1と1/2、一味唐辛子大さじ1/2を加えて炒める。すぐにトマトを加え、木べらでトマトをつぶしながら炒める。

  • 全体に油がなじんだら、鮭を戻し入れ、グリーンピースも加えて混ぜ合わせる。味をみて塩小さじ1/2を加える。
    (1人分190 kcal 、塩分1.2g)

    ---こうすれば、もっと本格味に!---
    ・カレー粉大さじ1と1/2のうち、大さじ1/2をターメリックにし、一味唐辛子を同量のチリパウダーにする。
    ・2.で、カレー粉、一味唐辛子とともに、クミンパウダー大さじ1を加える。

レシピ掲載日: 1998.4.17

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