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ポテトサラダ

にんじん、ベーコン、きゅうりの入った彩りのいいポテトサラダです。

料理:

撮影: 中村淳

ポテトサラダ

材料 (2人分)

  • じゃがいも(中) 2個(約300g)
  • にんじん 1/4本(約30g)
  • きゅうり 1/2本
  • ベーコンの薄切り 2枚
  • こしょう
  • マヨネーズ

熱量 350kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、4等分に切ってから、厚さ1cmのいちょう切りにする。にんじんは縦4等分に切ってから、厚さ5mmの薄切りにする。きゅうりは厚さ2mmの薄切りにし、ボールを入れる。塩少々をまぶして、しんなりしたら水けをかるく絞る。ベーコン幅1cmに切る。

  • 鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、7~8分ゆでる。じゃがいもに竹串がスーッと通るくらい柔らかくなったらざるに上げて、水けをきる。じゃがいもはボールに移してフォークなどで粗くつぶし、にんじんを加えて塩、こしょう各少々で下味をつける。

  • フライパンにベーコンを入れて弱火にかけ、脂がにじみ出てカリッとなるまで炒め、じゃがいも、にんじんと混ぜ合わせる。

  • さめたらマヨネーズ大さじ4を加えてあえ、最後にきゅうりを加えて混ぜ合わせる。
    (1人分350kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1998.3.17

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