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副菜

ポテトサラダ

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更新日 2025/6/22

ポテトサラダ
撮影 中村淳

にんじん、ベーコン、きゅうりの入った彩りのいいポテトサラダです。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    350kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • じゃがいも(中)
    2
  • にんじん
    1/4
  • きゅうり
    1/2
  • ベーコンの薄切り
    2
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • マヨネーズ
    大さじ4

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    じゃがいもは皮をむき、4等分に切ってから、厚さ1cmのいちょう切りにする。にんじんは縦4等分に切ってから、厚さ5mmの薄切りにする。きゅうりは厚さ2mmの薄切りにし、ボールを入れる。塩少々をまぶして、しんなりしたら水けをかるく絞る。ベーコン幅1cmに切る。

  2. 2

    鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、7~8分ゆでる。じゃがいもに竹串がスーッと通るくらい柔らかくなったらざるに上げて、水けをきる。じゃがいもはボールに移してフォークなどで粗くつぶし、にんじんを加えて塩、こしょう各少々で下味をつける。

  3. 3

    フライパンにベーコンを入れて弱火にかけ、脂がにじみ出てカリッとなるまで炒め、じゃがいも、にんじんと混ぜ合わせる。

  4. 4

    さめたらマヨネーズ大さじ4を加えてあえ、最後にきゅうりを加えて混ぜ合わせる。
    (1人分350kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日 1998.3.17

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