副菜

ポテトサラダ

Name: ポテトサラダ
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: じゃがいも 2個; にんじん 1/4本; きゅうり 1/2本; ベーコンの薄切り 2枚; 塩 少々; こしょう 少々; マヨネーズ 大さじ4

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更新日 2025/6/22

撮影中村淳

にんじん、ベーコン、きゅうりの入った彩りのいいポテトサラダです。

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更新日 2025/6/22

普通
費用目安
約200円
カロリー
350kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡辺あきこ

料理家

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった地方ごはん』（講談社）など。

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材料

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2人分

じゃがいも（中）
2個
にんじん
1/4本
きゅうり
1/2本
ベーコンの薄切り
2枚
塩
少々
こしょう
少々
マヨネーズ
大さじ4

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
じゃがいもは皮をむき、4等分に切ってから、厚さ1cmのいちょう切りにする。にんじんは縦4等分に切ってから、厚さ5mmの薄切りにする。きゅうりは厚さ2mmの薄切りにし、ボールを入れる。塩少々をまぶして、しんなりしたら水けをかるく絞る。ベーコン幅1cmに切る。
2
鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、7～8分ゆでる。じゃがいもに竹串がスーッと通るくらい柔らかくなったらざるに上げて、水けをきる。じゃがいもはボールに移してフォークなどで粗くつぶし、にんじんを加えて塩、こしょう各少々で下味をつける。
3
フライパンにベーコンを入れて弱火にかけ、脂がにじみ出てカリッとなるまで炒め、じゃがいも、にんじんと混ぜ合わせる。
4
さめたらマヨネーズ大さじ4を加えてあえ、最後にきゅうりを加えて混ぜ合わせる。
（1人分350kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1998.3.17

じゃがいもの豆知識：

じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】

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