ポテトサラダ

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、4等分に切ってから、厚さ1cmのいちょう切りにする。にんじんは縦4等分に切ってから、厚さ5mmの薄切りにする。きゅうりは厚さ2mmの薄切りにし、ボールを入れる。塩少々をまぶして、しんなりしたら水けをかるく絞る。ベーコン幅1cmに切る。
2. 2

   鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、7～8分ゆでる。じゃがいもに竹串がスーッと通るくらい柔らかくなったらざるに上げて、水けをきる。じゃがいもはボールに移してフォークなどで粗くつぶし、にんじんを加えて塩、こしょう各少々で下味をつける。
3. 3

   フライパンにベーコンを入れて弱火にかけ、脂がにじみ出てカリッとなるまで炒め、じゃがいも、にんじんと混ぜ合わせる。
4. 4

   さめたらマヨネーズ大さじ4を加えてあえ、最後にきゅうりを加えて混ぜ合わせる。 （1人分350kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1998.3.17