主食

カルボナーラ

Name: カルボナーラ
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: スパゲティ 200g; ベーコンの薄切り 3枚; 生クリーム 150cc; パルメザンチーズ 大さじ3; 卵黄 3個分; サラダ油 少々; 粗びき黒こしょう 少々; 塩 少々

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更新日 2025/7/14

撮影尾田学

卵黄を入れたら手を休めずに混ぜて、とろりとしたらすぐお皿へ。これさえ守れば、本格味です。

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更新日 2025/7/14

普通
費用目安
約540円
カロリー
956kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

山口さくら「銀座SCHEVENINGEN」

料理家

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材料

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2人分

スパゲティ
200g
ベーコンの薄切り
3枚
生クリーム
150cc
パルメザンチーズ
大さじ3
卵黄
3個分
サラダ油
少々
粗びき黒こしょう
少々
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。ベーコンは長さを2つ～3つに切る。湯が沸いたらスパゲティを入れ、ゆではじめる。
2
フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、ベーコンを入れて、脂が出るまで炒める。
3
フライパンに生クリームを加え、煮立ったらパルメザンチーズをふり入れる。
4
スパゲティがゆで上がったら（下記参照）、ざるに上げて水けをきる。すぐにフライパンにスパゲティを加え、弱火にして菜箸でからめ、粗びき黒こしょう、塩各少々をふって味をととのえる。火を止めて卵黄を加え、固まらないように手早く混ぜてとろりとしたらすぐに皿を盛る。

—スパゲティのゆで方—
1.スパゲティは一度にたくさんゆでるとくっつきやすく、また、ゆで時間が長くなって味が落ちるので、2人分ずつ目安に。湯は深めの大きい鍋にたっぷりと沸かし、充分に沸騰するまで待ってから、スパゲティをパラリと広げて入れる。ソースにしっかりと味がついていれば、塩は入れなくてもよい。
2.菜箸などで全体を混ぜ、再び沸騰したら火をやや弱める。火加減は、湯の中でスパゲティが絶えずおどっているくらいが目安。ときどき混ぜながら、袋の表示時間より1分ほど短く、やや堅めにゆで（イタリア語でアルデンテ）、ざるに上げてしっかりと水けをきる。余熱ですぐに柔らかくなてしまうので、手早くソースや具と合わせて。続けてゆでる場合は、同じ湯を使ってOK。

（1人分956kcal、塩分2.4g）