めかじきのしょうが焼き
めかじきは厚みを半分に切るから、火の通りがスピーディー。しょうがの風味が食欲をそそります。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 206kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- めかじきの切り身 4切れ
- しょうが 1かけ
- つけ合わせ
- キャベツ 200g
- にんじん 3cm
- 青じその葉 4～5枚
- 好みのドレッシング 適宜
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
- みりん
- 砂糖
作り方
めかじきは包丁を寝かせて厚みを半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。キャベツはせん切りに、にんじんは皮をむいて長さ3cmのせん切りにし、冷水に5分ほど浸してざるに上げ、水けをきる。青じそは粗みじんに切り、キャベツ、にんじんと混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、少し煙が立ったらめかじきを4切れ入れて焼き、まわりが白くなってきたら裏返す。
フライパンにしょうがの1/2量、酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、ひと煮立ちさせて全体にからめ、取り出す。フライパンの汚れをさっと拭き、残りのめかじきも同様に焼く。皿にめかじきとつけ合わせを盛り、つけ合わせに好みのドレッシングをかけていただく。
（1人分206kcal、塩分1.7g）
（1人分206kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：1998.2.2
