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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

めかじきのしょうが焼き

めかじきは厚みを半分に切るから、火の通りがスピーディー。しょうがの風味が食欲をそそります。

料理：

撮影： 大井一範

材料 （4人分）

  • めかじきの切り身　4切れ　
  • しょうが　1かけ
  • つけ合わせ
  • 　キャベツ　200g
  • 　にんじん　3cm
  • 　青じその葉　4～5枚
  • 好みのドレッシング　適宜
  • サラダ油　
  • 酒　
  • しょうゆ　
  • みりん　
  • 砂糖

調理時間  熱量 206kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • めかじきは包丁を寝かせて厚みを半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。キャベツはせん切りに、にんじんは皮をむいて長さ3cmのせん切りにし、冷水に5分ほど浸してざるに上げ、水けをきる。青じそは粗みじんに切り、キャベツ、にんじんと混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、少し煙が立ったらめかじきを4切れ入れて焼き、まわりが白くなってきたら裏返す。

  • フライパンにしょうがの1/2量、酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、ひと煮立ちさせて全体にからめ、取り出す。フライパンの汚れをさっと拭き、残りのめかじきも同様に焼く。皿にめかじきとつけ合わせを盛り、つけ合わせに好みのドレッシングをかけていただく。
    （1人分206kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 1998.2.2

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