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めかじきのしょうが焼き

めかじきは厚みを半分に切るから、火の通りがスピーディー。しょうがの風味が食欲をそそります。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • めかじきの切り身 4切れ 
  • しょうが 1かけ
  • つけ合わせ
  •  キャベツ 200g
  •  にんじん 3cm
  •  青じその葉 4~5枚
  • 好みのドレッシング 適宜
  • サラダ油 
  • 酒 
  • しょうゆ 
  • みりん 
  • 砂糖

調理時間  熱量 206kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • めかじきは包丁を寝かせて厚みを半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。キャベツはせん切りに、にんじんは皮をむいて長さ3cmのせん切りにし、冷水に5分ほど浸してざるに上げ、水けをきる。青じそは粗みじんに切り、キャベツ、にんじんと混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、少し煙が立ったらめかじきを4切れ入れて焼き、まわりが白くなってきたら裏返す。

  • フライパンにしょうがの1/2量、酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、ひと煮立ちさせて全体にからめ、取り出す。フライパンの汚れをさっと拭き、残りのめかじきも同様に焼く。皿にめかじきとつけ合わせを盛り、つけ合わせに好みのドレッシングをかけていただく。
    (1人分206kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1998.2.2

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