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大豆とソーセージのトマト煮

大豆とトマトの缶詰を使ったお手軽メニュー。ソーセージが味の決め手です。

料理:

撮影: 大井一範

大豆とソーセージのトマト煮

材料 (4人分)

  • 大豆の水煮缶(250g入り) 2缶 
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶 
  • フランクフルトソーセージ 4本 
  • 玉ねぎ 1/2個 
  • にんにく 1かけ 
  • ベーコンの薄切り 3枚 
  • パセリのみじん切り 適宜 
  • 固形スープの素(チキン) 1個 
  • ローリエ 1/2枚 
  • オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ1 
  • 塩 
  • こしょう

調理時間  熱量 359kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • 大豆は缶汁をきる。ソーセージは厚さ7~8mmに切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは細切りにする。

  • 鍋にオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、ベーコンを入れて炒める。にんにくが薄く色づいたら玉ねぎを加え、油がなじむまで炒める。

  • 鍋に大豆、ホールトマト(缶汁ごと)、水2カップ、固形スープの素、ローリエを加えて木べらでトマトを粗くくずし、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。ソーセージを加え、さらに2~3分煮たら、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。         
    (1人分359kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1998.2.2

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