大豆とソーセージのトマト煮

1. 1

   大豆は缶汁をきる。ソーセージは厚さ7～8mmに切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは細切りにする。
2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、ベーコンを入れて炒める。にんにくが薄く色づいたら玉ねぎを加え、油がなじむまで炒める。
3. 3

   鍋に大豆、ホールトマト（缶汁ごと）、水2カップ、固形スープの素、ローリエを加えて木べらでトマトを粗くくずし、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。ソーセージを加え、さらに2～3分煮たら、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。　　　　　　　 　 （1人分359kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　1998.2.2