主菜
牛肉シュウマイ
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
約24個分
- シュウマイの皮1と1/2袋
たね
- 牛ひき肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- セロリ1本
- しょうが1かけ
- オイスターソース
- グリーンピース（冷凍）約24
- 片栗粉大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ2
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
たねを作る。玉ねぎはみじん切りにしてふきんに包み、水けを絞る（絞り汁はとっておく）。ボールに入れ、片栗粉大さじ1と1/2を加えて全体にからめる。セロリは葉と茎に分け、茎はみじん切りにする（葉はとっておく）。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。
- 2
ボールにひき肉を入れ、オイスターソースと塩小さじ1/2、砂糖小さじ2、酒大さじ1、こしょう少々を加えて、粘りけが出るまでよく練り混ぜる。玉ねぎの絞り汁と水を合わせて大さじ4にし、ひき肉に少しずつ加えて再び粘りけが出るまでさらに練る。玉ねぎ、セロリの茎、しょうがを加えて全体をよく混ぜ、最後にごま油大さじ1を回し入れてひと混ぜする。
- 3
シュウマイの皮は幅3mmの細切りにし、バットに入れる。たねを24等分くらいにしてだんご状に丸め、まわりにシュウマイの皮をまぶしつける。かるくにぎるようにして形を整え、真ん中にグリーンピースをのせる。
- 4
皿にセロリの葉2～3枚を敷き、間隔をあけながらシュウマイを並べる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で7～8分蒸す。
（1/4量で222kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 1998.2.2
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料理のきほん
222kcal
10分
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