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主菜

牛肉シュウマイ

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更新日 2025/6/19

牛肉シュウマイ
撮影 川浦堅至

細切りにしたシュウマイの皮をまぶして、華やかに。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    222kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

      約24個分
      • シュウマイの皮
        1と1/2
      • たね

        • 牛ひき肉
          200g
        • 玉ねぎ
          1/2
        • セロリ
          1
        • しょうが
          1かけ
        • オイスターソース
      • グリーンピース(冷凍)
        約24
      • 片栗粉
        大さじ1と1/2
      • 小さじ1/2
      • 砂糖
        小さじ2
      • 大さじ1
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        たねを作る。玉ねぎはみじん切りにしてふきんに包み、水けを絞る(絞り汁はとっておく)。ボールに入れ、片栗粉大さじ1と1/2を加えて全体にからめる。セロリは葉と茎に分け、茎はみじん切りにする(葉はとっておく)。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。

      2. 2

        ボールにひき肉を入れ、オイスターソースと塩小さじ1/2、砂糖小さじ2、酒大さじ1、こしょう少々を加えて、粘りけが出るまでよく練り混ぜる。玉ねぎの絞り汁と水を合わせて大さじ4にし、ひき肉に少しずつ加えて再び粘りけが出るまでさらに練る。玉ねぎ、セロリの茎、しょうがを加えて全体をよく混ぜ、最後にごま油大さじ1を回し入れてひと混ぜする。

      3. 3

        シュウマイの皮は幅3mmの細切りにし、バットに入れる。たねを24等分くらいにしてだんご状に丸め、まわりにシュウマイの皮をまぶしつける。かるくにぎるようにして形を整え、真ん中にグリーンピースをのせる。

      4. 4

        皿にセロリの葉2~3枚を敷き、間隔をあけながらシュウマイを並べる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で7~8分蒸す。
        (1/4量で222kcal、塩分1.1g)

      レシピ掲載日 1998.2.2

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