鶏肉ときのこのスープご飯
干ししいたけのもどし汁は抜群の味出しに。バターと生クリームでこくのあるおいしさです。
料理： 渡邊純子
撮影： 中里一暁
- 熱量 522kcal（1人分）
- 塩分 4g（1人分）
材料 （4人分）
- 冷やご飯 600g
- 鶏胸肉（皮を取り除いたもの） 1枚
- 干ししいたけ 4個
- 生しいたけ 100g
- マッシュルーム 100g
- しめじ 100g
- 玉ねぎのみじん切り 小1個分
- 固形スープの素（フォンドボー） 2個
- 生クリーム 大さじ3～4
- バター
- 塩
- こしょう
- 好みで粗びき黒こしょう
作り方
干ししいたけは軸を取り除いてさっと洗い、水3/4カップにつけてもどす。急ぐ場合は耐熱の容器に入れ、ラップで表面をおおって電子レンジで2分加熱する（もどし汁はとっておく）。鶏肉は厚みを半分に切り、横に2等分し、幅7mmに切る。生しいたけ、マッシュルームは石づきを切り、薄切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。湯1と3/4カップに固形スープの素を溶かしてスープを作る。
鍋にバター大さじ3を入れて中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。しんなりしてきたら鶏肉と干ししいたけを入れて炒める。鶏肉にが通ったら、ほかのきのこを入れて炒め合わせる。スープと干ししいたけのもどし汁を加え、火を強める。
沸騰したら塩小さじ2を加え、ご飯も加えて混ぜ、再び煮立たせる。こしょう少々を加えてひと混ぜし、火を止める。バター大さじ2と生クリームを加えてひと混ぜし、器に盛って好みで粗びき黒こしょう少々をふる。
（1人分522kcal、塩分4.0g）
（1人分522kcal、塩分4.0g）
レシピ掲載日：1998.1.17
