主食
鶏肉ときのこのスープご飯
更新日 2025/6/20
撮影 中里一暁
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材料
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4人分
- 冷やご飯600g
- 鶏胸肉（皮を取り除いたもの）1枚
- 干ししいたけ4個
- 生しいたけ100g
- マッシュルーム100g
- しめじ100g
- 玉ねぎのみじん切り 小1個分
- 固形スープの素（フォンドボー）2個
- 生クリーム大さじ3
- バター大さじ5
- 塩小さじ2
- こしょう少々
- 好みで粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
干ししいたけは軸を取り除いてさっと洗い、水3/4カップにつけてもどす。急ぐ場合は耐熱の容器に入れ、ラップで表面をおおって電子レンジで2分加熱する（もどし汁はとっておく）。鶏肉は厚みを半分に切り、横に2等分し、幅7mmに切る。生しいたけ、マッシュルームは石づきを切り、薄切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。湯1と3/4カップに固形スープの素を溶かしてスープを作る。
- 2
鍋にバター大さじ3を入れて中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。しんなりしてきたら鶏肉と干ししいたけを入れて炒める。鶏肉にが通ったら、ほかのきのこを入れて炒め合わせる。スープと干ししいたけのもどし汁を加え、火を強める。
- 3
沸騰したら塩小さじ2を加え、ご飯も加えて混ぜ、再び煮立たせる。こしょう少々を加えてひと混ぜし、火を止める。バター大さじ2と生クリームを加えてひと混ぜし、器に盛って好みで粗びき黒こしょう少々をふる。
（1人分522kcal、塩分4.0g）
レシピ掲載日 1998.1.17
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522kcal
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