close
レシピ検索
食材からレシピを探す
材料 (4人分)
熱量 442kcal(1人分)
塩分 3.4g(1人分)
作り方
鮭は一切れを3つに切る。塩、酒、こしょう各少々で下味をつけて、20~30分おく。大根は皮をむき、大きめの短冊切りにする(下記参照)。豚肉は一口大に切る。ねぎは縦に細切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにする。春雨は熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。万能ねぎは長さ4~5cmに切る。ボールにたれの材料を合わせておく。
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1~2を入れ、油がなじんだら鮭を入れる。鮭の両面に焼き色をつけてから、バッドなどに取り出す。同じ中華鍋にサラダ油大さじ1~2をたし、豚肉を加えて強火のまま炒める。かるく焦げ目がつき、脂がにじんできたら、ねぎ、しょうが、大根を加えて炒め、全体に油がなじんだら、土鍋などに移し替える。
土鍋などに水または湯5カップを注ぎ、煮立ったら弱火にし、ときどきアクを取り除きながら、ふたをして煮込む。大根にほぼ火が通ったら、鮭を加え、さらに5分ほど煮る。もどした春雨を加えて、塩小さじ1、酒大さじ2、こしょう少々を入れてかるく調味する。ひと煮立ちさせてから、万能ねぎをのせ、たれにつけながらいただく。
---短冊切り---
味がしみ込みやすくて火の通りが早く、歯ごたえも残る切り方。大根は長さ4~5cmに切ってから、縦に3つ~4つに切り、端から厚さ2~3cmに切っていく。必ず、縦に走る繊維にそって切るようにして。
(1人分442kcal、塩分3.4g)
レシピ掲載日: 1997.12.17
オレンジページ2/2号
2021オレンジページCooking冬
おとなの健康Vol.17
おトク素材は元気のモトvol.03 糖質オフ麺
おとな世代は「小さめフライパン」で楽々ヘルシー!
こどもオレンジページNo.2
五十嵐ゆかりさんの夜9スープ
ローリングストックで! 防災にそなえるレシピ
おトク素材は元気のモトvol.02 まいたけ
romi-unieのうちで作るからおいしいおやつ
オレンジページ 花カレンダー2021壁掛
鏡リュウジの 星がささやく未来予報カレンダー2021
coto coto felt works フェルトの森の仲間たち カレンダー2021
【電子書籍】検索できないレシピ 和食 オレぺの中の人のうちの味・好きな味
【電子書籍】検索できないレシピ おやつ オレぺの中の人のうちの味・好きな味
記事検索
「だからおいしいんだ!」 〈おおいたの有機〉は。
vol.58 赤缶カレー粉を使って「カレーうどん」
あいちはうまい! フェア開催中
スマホの操作で場所も時間も思いのまま 家族がひとつになれる、新しいキレイな暮らし
vol.57 バニラビーンズを使って「バニラフレンチトースト」
ローストチキン
ビーフシチュー
ムラヨシマサユキさんの青森りんごのおやつレッスンに反響!イベントレポート
和風ハンバーグ
vol.56 ピンクペッパーを使って「帆立てとカリフラワーのカルパッチョ」
旬のりんごでおいしく作る 青森りんごのほっこりおやつ
vol.55 ローレルを使って「秋野菜のピクルス」
食材からレシピを探す