材料を見る

汁物

大根と生鮭の白湯鍋

0(0件)

更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

真っ白なスープの秘密は、豚バラ肉のうまみ! ピリッと辛いたれをつけながらいただきます。

0(0件)

更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    442kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 大根
        500g約2/3本
      • 生鮭の切り身
        4切れ
      • 豚バラ薄切り肉
        100g
      • ねぎ
        15cm
      • しょうが
        1かけ
      • 春雨(乾燥)
        50g
      • 万能ねぎ
        適宜
      • たれ

        • 豆板醤
        • しょうゆ
        • ごま油
        • ねぎのみじん切り
          少々
        • しょうがのみじん切り
          少々
      • 少々
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小さじ1
      • 大さじ2
      • サラダ油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鮭は一切れを3つに切る。塩、酒、こしょう各少々で下味をつけて、20~30分おく。大根は皮をむき、大きめの短冊切りにする(下記参照)。豚肉は一口大に切る。ねぎは縦に細切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにする。春雨は熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。万能ねぎは長さ4~5cmに切る。ボールにたれの材料を合わせておく。

      2. 2

        中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1~2を入れ、油がなじんだら鮭を入れる。鮭の両面に焼き色をつけてから、バッドなどに取り出す。同じ中華鍋にサラダ油大さじ1~2をたし、豚肉を加えて強火のまま炒める。かるく焦げ目がつき、脂がにじんできたら、ねぎ、しょうが、大根を加えて炒め、全体に油がなじんだら、土鍋などに移し替える。

      3. 3

        土鍋などに水または湯5カップを注ぎ、煮立ったら弱火にし、ときどきアクを取り除きながら、ふたをして煮込む。大根にほぼ火が通ったら、鮭を加え、さらに5分ほど煮る。もどした春雨を加えて、塩小さじ1、酒大さじ2、こしょう少々を入れてかるく調味する。ひと煮立ちさせてから、万能ねぎをのせ、たれにつけながらいただく。

        —短冊切り—
        味がしみ込みやすくて火の通りが早く、歯ごたえも残る切り方。大根は長さ4~5cmに切ってから、縦に3つ~4つに切り、端から厚さ2~3cmに切っていく。必ず、縦に走る繊維にそって切るようにして。

        (1人分442kcal、塩分3.4g)

      レシピ掲載日 1997.12.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ汁物大根と生鮭の白湯鍋

            レシピを作った人

            佐藤幸男

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

                    2025年07月02日発売
                    (一部地域を除く)

                    ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼