主食
きのこの炊き込みご飯
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 米3合
- だし汁3合
- きのこ（生しいたけ、しめじ、えのきだけなど合わせて）400g
- さやいんげん4本
- しょうが（小）1/2かけ
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ2
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1米は炊く30分～1時間前に洗って水けをきり、炊飯器の内がまに入れてだし汁を加え、浸しておく。
- 2しいたけは石づきを切って縦に4～6等分に切る。しめじは根元を切って食べやすくほぐし、長さを半分に切る。えのきだけは根元を切って長さを3等分に切る。きのこをボールに入れ、酒、しょうゆ、各大さじ1をふって混ぜ、下味をつける。
- 3いんげんは熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきって斜め薄切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- 4炊飯器に酒、しょうゆ、みりん各大さじ2、塩、しょうがを加えて混ぜる。きのこをのせてふたをし、普通に炊く。
- 5炊き上がったら、全体を大きく混ぜて器に盛り、いんげんを散らす。（1人分437kcal 塩分 2.7g）
レシピ掲載日 1998.10.17
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437kcal
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