きのこの炊き込みご飯
きのこの香りがふわぁっと広がる、秋のご飯の代表選手。何杯でもお代わりできそう。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 437kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- だし汁 3合（540cc）
- きのこ（生しいたけ、しめじ、えのきだけなど合わせて） 400g
- さやいんげん 4本
- しょうが（小） 1/2かけ
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
作り方
米は炊く30分～1時間前に洗って水けをきり、炊飯器の内がまに入れてだし汁を加え、浸しておく。
しいたけは石づきを切って縦に4～6等分に切る。しめじは根元を切って食べやすくほぐし、長さを半分に切る。えのきだけは根元を切って長さを3等分に切る。きのこをボールに入れ、酒、しょうゆ、各大さじ1をふって混ぜ、下味をつける。
いんげんは熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきって斜め薄切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
炊飯器に酒、しょうゆ、みりん各大さじ2、塩、しょうがを加えて混ぜる。きのこをのせてふたをし、普通に炊く。
炊き上がったら、全体を大きく混ぜて器に盛り、いんげんを散らす。（1人分437kcal 塩分 2.7g）
レシピ掲載日：1998.10.17
