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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

きのこの炊き込みご飯

きのこの香りがふわぁっと広がる、秋のご飯の代表選手。何杯でもお代わりできそう。

料理：

撮影： 川浦堅至

きのこの炊き込みご飯

材料 （4人分）

  • 米　3合（540cc）
  • だし汁　3合（540cc）
  • きのこ（生しいたけ、しめじ、えのきだけなど合わせて）　400g
  • さやいんげん　4本
  • しょうが（小）　1/2かけ
  • 酒　大さじ3
  • しょうゆ　大さじ3
  • みりん　大さじ2
  • 塩　小さじ1/2

熱量 437kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 米は炊く30分～1時間前に洗って水けをきり、炊飯器の内がまに入れてだし汁を加え、浸しておく。

  • しいたけは石づきを切って縦に4～6等分に切る。しめじは根元を切って食べやすくほぐし、長さを半分に切る。えのきだけは根元を切って長さを3等分に切る。きのこをボールに入れ、酒、しょうゆ、各大さじ1をふって混ぜ、下味をつける。

  • いんげんは熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきって斜め薄切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • 炊飯器に酒、しょうゆ、みりん各大さじ2、塩、しょうがを加えて混ぜる。きのこをのせてふたをし、普通に炊く。

  • 炊き上がったら、全体を大きく混ぜて器に盛り、いんげんを散らす。（1人分437kcal　塩分　2.7g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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