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ごぼうの煮もの 青のり風味

ごぼうの土の香りと、青のりの磯の香りが溶け合って。自然の恵みたっぷりの味わいです。

料理:

撮影: 高橋栄一

ごぼうの煮もの 青のり風味
  • 調理時間 
  • 熱量 84kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • ごぼう 1/2本
  • 青のり 大さじ1と1/2
  • だし汁 1と1/2カップ
  • 酢 砂糖 みりん しょうゆ

作り方

ごぼうはたわしなどでこすって洗い、包丁の背で皮をこそげ取るようにむいて水洗いする。乱切りにして、酢大さじ1、水1カップの割合の酢水に10分さらす。鍋に酢大さじ1を加えた湯を沸かし、ごぼうを2~3分ゆでて、ざるに上げる。
鍋に、ごぼう、だし汁と、砂糖、みりん、しょうゆ各大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルなどで落としぶたをして10分煮る。落としぶたを取って、鍋を揺すりながら汁けがなくなるまで煮つめ、青のりを加えてひと混ぜする。
熱量84kcal、塩分1.4g(1人分)
時間30分

レシピ掲載日:1998.9.17

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