副菜
ごぼうの煮もの 青のり風味
更新日 2025/6/17
撮影 高橋栄一
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- ごぼう1/2本
- 青のり大さじ1と1/2
- だし汁1と1/2カップ
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
ごぼうはたわしなどでこすって洗い、包丁の背で皮をこそげ取るようにむいて水洗いする。乱切りにして、酢大さじ１、水１カップの割合の酢水に10分さらす。鍋に酢大さじ１を加えた湯を沸かし、ごぼうを２～３分ゆでて、ざるに上げる。
- 2
鍋に、ごぼう、だし汁と、砂糖、みりん、しょうゆ各大さじ１を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルなどで落としぶたをして10分煮る。落としぶたを取って、鍋を揺すりながら汁けがなくなるまで煮つめ、青のりを加えてひと混ぜする。
熱量84kcal、塩分1.4g（1人分）
時間30分
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
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