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副菜

ごぼうの煮もの 青のり風味

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更新日 2025/6/17

ごぼうの煮もの 青のり風味
撮影 高橋栄一

ごぼうの土の香りと、青のりの磯の香りが溶け合って。自然の恵みたっぷりの味わいです。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    84kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • ごぼう
    1/2
  • 青のり
    大さじ1と1/2
  • だし汁
    1と1/2カップ
  • 大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 30
    1. 1

      ごぼうはたわしなどでこすって洗い、包丁の背で皮をこそげ取るようにむいて水洗いする。乱切りにして、酢大さじ1、水1カップの割合の酢水に10分さらす。鍋に酢大さじ1を加えた湯を沸かし、ごぼうを2~3分ゆでて、ざるに上げる。

    2. 2

      鍋に、ごぼう、だし汁と、砂糖、みりん、しょうゆ各大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルなどで落としぶたをして10分煮る。落としぶたを取って、鍋を揺すりながら汁けがなくなるまで煮つめ、青のりを加えてひと混ぜする。
      熱量84kcal、塩分1.4g(1人分)
      時間30分

    レシピ掲載日 1998.9.17

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          東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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