副菜
まいたけとカリフラワーの揚げサラダ
更新日 2025/6/16
撮影 白根正治
レシピを作った人
児玉幸子
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材料
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2人分
- まいたけ1パック
- カリフラワー 大1/2株
- あればカリフラワーの葉適宜
- チコリの葉5枚
ドレッシング
- 赤ワインビネガー大さじ1
- 粒マスタード小さじ1と2/3
- オリーブ油大さじ2と1/3
- 塩少々
- こしょう少々
- 揚げ油適量
作り方
調理
- 1
まいたけは、あれば石づきを落として大きめに分け、カリフラワーは小房に分けて、ペーパータオルなどで水けをよく拭く。大きめのボールにオリーブ油以外のドレッシングの材料と、水大さじ１を入れて泡立て器で混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えて混ぜる。
- 2
揚げ油を中温に熱して、カリフラワーと、あればカリフラワーの葉、まいたけを、それぞれからりと揚げる。揚げたてに塩、こしょう各少々をふり、チコリとともに1のボールに入れ、さっとあえて器に盛る。
（１人分285kcal 塩分1.2g）
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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