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主菜

まぐろのカルパッチョ風

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更新日 2025/6/27

撮影 青山紀子

しょうゆ漬けにしたまぐろを洋風にアレンジ。粒マスタードの辛みと酸味がアクセント。

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更新日 2025/6/27

  • 普通

  • 費用目安

    約20円

  • カロリー

    180kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

斉藤元志郎「ぐりる旬香亭」

      クックモード

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      材料

      作りやすい分量
      • まぐろのしょうゆ漬け(下記参照)
        1/2
      • 葉野菜(レタス、サニーレタスなど)
        適宜
      • 万能ねぎの小口切り
        適宜
      • 貝割れ菜
        適宜
      • あれば紅たで
        適宜
      • オリーブ油
        小さじ2
      • 粒マスタード
        大さじ1
      • 白いりごま
        小さじ1
      • 小さじ2
      • サラダ油
        50cc
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • ーーまぐろのしょうゆ漬け材料ーー
      • 「作り方」参照

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        まぐろ(下記参照)は厚さ5mmの斜め切りにする。葉野菜は食べやすい大きさにちぎり、貝割れ菜は根元を落としてほぐし、葉野菜と混ぜておく。

      2. 2

        酢、オリーブ油各小さじ2、サラダ油50cc、塩、こしょう各少々をよく混ぜ合わせる。2等分して粒マスタード、白いりごまをそれぞれ混ぜ、2種のドレッシングを作る。

      3. 3

        器にまぐろをのせ、マスタードドレッシングを均等に塗る。真ん中に葉野菜を盛り、ごまドレッシングをかける。万能ねぎ、あれば紅たでをまぐろにのせる。
         
        —まぐろのしょうゆ漬け作り方—
        鍋に湯を沸かし、さくどりしたまぐろ2さくを入れ、表面が白くなったら、氷水にとる。酒大さじ2、酢大さじ2/3を別の鍋に入れて沸騰させ、さめたらしょうゆ120ccと混ぜる。まぐろを入れ、ときどき返しながら30分おき、しょうゆから出す。冷蔵庫で2日保存可。
        (1/4量で180kcal、塩分0.8g)

      レシピ掲載日 1997.12.2

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                  オレンジページ 7/17号

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