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熱量 180kcal(1/4量)
まぐろ(下記参照)は厚さ5mmの斜め切りにする。葉野菜は食べやすい大きさにちぎり、貝割れ菜は根元を落としてほぐし、葉野菜と混ぜておく。
酢、オリーブ油各小さじ2、サラダ油50cc、塩、こしょう各少々をよく混ぜ合わせる。2等分して粒マスタード、白いりごまをそれぞれ混ぜ、2種のドレッシングを作る。
器にまぐろをのせ、マスタードドレッシングを均等に塗る。真ん中に葉野菜を盛り、ごまドレッシングをかける。万能ねぎ、あれば紅たでをまぐろにのせる。
---まぐろのしょうゆ漬け作り方---
鍋に湯を沸かし、さくどりしたまぐろ2さくを入れ、表面が白くなったら、氷水にとる。酒大さじ2、酢大さじ2/3を別の鍋に入れて沸騰させ、さめたらしょうゆ120ccと混ぜる。まぐろを入れ、ときどき返しながら30分おき、しょうゆから出す。冷蔵庫で2日保存可。
(1/4量で180kcal、塩分0.8g)
レシピ掲載日: 1997.12.2
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