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豚の角煮簡単春巻き

豚の角煮といんげんを巻くだけの春巻きだから、下ごしらえが簡単。角煮のうまみがきいています。

料理：

撮影： 榎本修

豚の角煮簡単春巻き

材料 （10本分）

  • 豚の角煮　300g
  • さやいんげん　30本
  • 春巻きの皮　10枚
  • サラダ菜　適宜
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • 練り辛子
  • しょうゆ

熱量 242kcal（1本分）

作り方

  • 角煮は一個を3つ～4つに切る。いんげんはへたを取り、長さを3つに切る。器に小麦粉大さじ2を入れ、水大さじ1と1/2を加えて溶いておく。

  • 春巻きの皮を広げ、皮の角を手前にして角煮、いんげんを等分にのせる。手前の皮を向こう側に折り、左右の皮を内側に折りたたんで、手前から巻く。巻き終わりに水溶き小麦粉をつけて留める。

  • 揚げ油を低温（140～150℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆらゆらと浮いてくる程度）に熱して春巻きを入れ、3～4分揚げる。薄く色づいたら高温にし、きつね色になったら取り出して油をきる。サラダ菜を敷いた器に盛り、好みで辛子じょうゆをつけて食べる。（1本分242kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 1997.10.17

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