豚の角煮簡単春巻き
豚の角煮といんげんを巻くだけの春巻きだから、下ごしらえが簡単。角煮のうまみがきいています。
料理： 佐藤幸男
撮影： 榎本修
- 熱量 242kcal（1本分）
材料 （10本分）
- 豚の角煮 300g
- さやいんげん 30本
- 春巻きの皮 10枚
- サラダ菜 適宜
- 小麦粉
- 揚げ油
- 練り辛子
- しょうゆ
作り方
角煮は一個を3つ～4つに切る。いんげんはへたを取り、長さを3つに切る。器に小麦粉大さじ2を入れ、水大さじ1と1/2を加えて溶いておく。
春巻きの皮を広げ、皮の角を手前にして角煮、いんげんを等分にのせる。手前の皮を向こう側に折り、左右の皮を内側に折りたたんで、手前から巻く。巻き終わりに水溶き小麦粉をつけて留める。
揚げ油を低温（140～150℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆらゆらと浮いてくる程度）に熱して春巻きを入れ、3～4分揚げる。薄く色づいたら高温にし、きつね色になったら取り出して油をきる。サラダ菜を敷いた器に盛り、好みで辛子じょうゆをつけて食べる。（1本分242kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：1997.10.17
