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鶏ひき肉のごま焼き

オーブンでこんがりと香ばしく焼いた鶏肉は、ごまの風味が満点。おつまみにもおすすめです。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 300g
  • たれ
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵(小) 2個
  • はんぺん 1枚(100g)
  • パン粉(あれば生パン粉) 1/2カップ
  • しょうがの絞り汁 小さじ1
  • 黒ごま 適宜
  • 白ごま 適宜
  • 紅しょうが 適宜
  • しょうゆ
  • 砂糖

熱量 287kcal(1人分)

作り方

  • 器にたれの材料を混ぜ合わせる。玉ねぎはみじん切りにする。卵は器に溶きほぐす。

  • はんぺんは万能こし器で裏ごししてボールに入れ、卵を加えてゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。ひき肉、玉ねぎ、パン粉、しょうがの絞り汁、塩小さじ1/3、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を加え、粘りが出るまで手で混ぜる。

  • オーブンを180~200℃に温める。天板にオーブン用シートを敷き、2.を厚さ1.5cmになるように手で広げる。黒と白のごまを表面に半分ずつふり、12分ほど焼く。

  • 一度取り出して表面にたれを刷毛などで薄く塗り、再びオーブンに入れる。表面が乾いたら、もう一度取り出して同じようにたれを塗り、再び表面が乾くまで焼く。切り分けて皿に盛り、紅しょうがを添える。
    ●オーブントースターで焼いても
    オーブントースターで焼く場合は、2回に分ける。オーブントースターの天板にオーブン用シートを敷き、たねの1/2量を手で広げる。ごまをふって15分ほど焼き、取り出して同様にたれを2回に分けて塗り、表面が乾くまで焼く。
    (1人分287kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日: 1997.9.17

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