主菜
鶏ひき肉のごま焼き
更新日 2025/6/13
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 鶏ひき肉300g
たれ
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- 卵（小）2個
- はんぺん1枚
- パン粉（あれば生パン粉）1/2カップ
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 黒ごま適宜
- 白ごま適宜
- 紅しょうが適宜
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
作り方
調理
- 1
器にたれの材料を混ぜ合わせる。玉ねぎはみじん切りにする。卵は器に溶きほぐす。
- 2
はんぺんは万能こし器で裏ごししてボールに入れ、卵を加えてゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。ひき肉、玉ねぎ、パン粉、しょうがの絞り汁、塩小さじ1/3、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を加え、粘りが出るまで手で混ぜる。
- 3
オーブンを180～200℃に温める。天板にオーブン用シートを敷き、2.を厚さ1.5cmになるように手で広げる。黒と白のごまを表面に半分ずつふり、12分ほど焼く。
- 4
一度取り出して表面にたれを刷毛などで薄く塗り、再びオーブンに入れる。表面が乾いたら、もう一度取り出して同じようにたれを塗り、再び表面が乾くまで焼く。切り分けて皿に盛り、紅しょうがを添える。
●オーブントースターで焼いても
オーブントースターで焼く場合は、２回に分ける。オーブントースターの天板にオーブン用シートを敷き、たねの１/２量を手で広げる。ごまをふって１５分ほど焼き、取り出して同様にたれを２回に分けて塗り、表面が乾くまで焼く。
（1人分287kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 1997.9.17
レビュー
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287kcal
15分
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