主菜
豚バラ肉とキャベツの蒸し煮
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚バラ薄切り肉300g
- キャベツ1/2個
- しめじ2パック
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
豚肉は長さ4～5cmに切る。キャベツは縦半分に切り、しんを切り落として1枚ずつはがし、5～6cm四方に切る。しめじは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに手でちぎる。
- 2
大きめの鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて強火に熱し、豚肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらしめじ、キャベツを加える。
- 3
全体に油が回ったら酒大さじ2をふって水200ccを加え、煮立ってきたらみりん、しょうゆ各大さじ2、塩少々を加えてふたをし、火を弱めて8～10分煮て、器に盛る。
（1人分384kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1997.9.2
しめじの豆知識
しめじの旬は9～10月頃です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値改善が期待できるヘルシーな食材です。新鮮なものを見分けるには、かさが開きすぎずハリや弾力があり、全体にしまりがあるものを選ぶのがポイントです。
【しめじについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
384kcal
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