close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

夏野菜のせ冷やしうどん

オリーブ油とにんにくでいためた野菜をうどんにのせて。めんつゆとオリーブ油の相性のよさにびっくり。

料理:

撮影: 白根正治

材料 (4人分)

  • トマト 2個
  • なす 2本
  • オクラ 1パック
  • にんにく 1かけ
  • 大根のすりおろし 200g
  • ゆでたこの足 1本
  • ゆでうどん 4玉
  • 青じその葉 10枚
  • 刻みのり 適宜
  • 市販のめんつゆ 1カップ
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 こしょう 

熱量 413kcal(1人分)

作り方

  • トマトは乱切りにする。なすはへたを取り、2cm角に切る。オクラはへたの先とがくの堅い部分を切り落とし、塩少々をふって手でよくもんでうぶ毛を取る。水洗いをして水けを拭き取り、長さを半分に切る。

  • にんにくは皮をむき、半分に切ってしんを取り除く。包丁を寝かせてのせ、たたいてつぶす。たこはそぎ切りにして半分に切る。青じその葉は粗いみじん切りにする。

  • 鍋に熱湯を用意してゆでうどんを入れ、さっと湯に通してざるに上げる。青じそのみじん切りを混ぜ合わせ、1/4量ずつ器に盛っておく。

  • フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて中火にかける。にんにくが色づいてきたらオクラとなすを加える。塩、こしょう各少々をふってトマトを加え、さっと炒めてうどんの上に1/4量ずつ盛る。たこと汁けをきった大根のすりおろし、刻みのりを1/4量ずつのせ、めんつゆをかけて食べる。(1人分413kcal、塩分5.7g)

レシピ掲載日: 1997.8.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

トマトを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年01月19日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2/2号

最新号

2021年1月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

オレンジページメンバーズ限定

応募期間 
1/12(火)~1/25(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

食材からレシピを探す