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焼き肉ともやしの冷やし中華

牛肉やたっぷりの野菜を混ぜていただく、ボリューム満点の冷やし中華。しょうがの風味がポイントです。

料理：

撮影： 尾田学

焼き肉ともやしの冷やし中華

材料 （2人分）

  • 中華生麺　2玉
  • しょうが（大）　1かけ
  • 牛こま切れ肉　100g
  • ねぎ　1/2本
  • きゅうり　1本
  • もやし　1/2袋
  • ねぎのみじん切り　大さじ1/2
  • にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • 白いりごま　大さじ1/2
  • しょうゆ
  • ごま油
  • 砂糖
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • 好みで一味唐辛子

熱量 575kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は食べやすく切る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、冷水にさらす。シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。ねぎは長さ5cmのせん切りにし、しょうがと同様に水にさらして水けをきる。きゅうりは薄い小口切りにする。

  • 牛肉に、ねぎのみじん切り、にんにくのすりおろし、白いりごまと、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1/2、砂糖小さじ1をもみ込む。きゅうりは塩少々をふってもみ、しんなりとしたら水けを絞る。

  • フライパンにごま油小さじ2を熱し、きゅうりを強火でさっと炒め、ボールに取り出す。フライパンにサラダ油小さじ2をたして熱し、もやしを強火で炒める。全体に油が回ったら、塩、こしょう各少々、好みで一味唐辛子少々をふり、きゅうりのボールに取り出す。フライパンを拭き、油をひかずに牛肉を入れて強火で炒める。焼き色がついたら、きゅうりのボールに加えて全体を混ぜる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて、流水の下でもみ洗いをする。水けをきってボールに入れ、せん切りのねぎ、ごま油大さじ1/2～1、塩、こしょう各少々をふってからめる。器に麺を盛り、炒めた具をのせて、しょうがを散らし、好みで一味唐辛子をふる。
    （1人分575kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日： 1997.7.17

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