主菜
めかじきの青じそ巻き揚げ
更新日 2025/7/15
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- めかじきの切り身3切れ
- 青じその葉20枚
- 卵1個
つけだれ
- ねぎのみじん切り大さじ3
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- しょうがのみじん切り大さじ1
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
めかじきは幅1cmに切り、塩、こしょう各少々をふっておく。青じその葉は洗って水けをよく拭き取る。ボールに卵を溶きほぐして冷水150ccを加えてのばし、小麦粉1カップを混ぜ合わせてころもを作る。
- 2
青じその葉の裏を上にし、めかじきをのせて巻く。
- 3
揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、青じその葉の巻き終わりを菜箸ではさむようにしてころもをつけ、約1分ときどき返しながら揚げる。器に盛り、小鉢にたれの材料を合わせ、つけながら食べる。
（1人分330kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1997.7.2
レビュー
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330kcal
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