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めかじきの青じそ巻き揚げ

青じそでめかじきをくるりと巻いて天ぷらに。ねぎとしょうがの風味がきいたたれをつけてどうぞ。

料理:

撮影: 大井一範

めかじきの青じそ巻き揚げ

材料 (4人分)

  • めかじきの切り身 3切れ(300g)
  • 青じその葉 20枚
  • 卵 1個
  • つけだれ
  •  ねぎのみじん切り 大さじ3
  •  酢 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ3 
  •  しょうがのみじん切り 大さじ1
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 330kcal(1人分)

作り方

  • めかじきは幅1cmに切り、塩、こしょう各少々をふっておく。青じその葉は洗って水けをよく拭き取る。ボールに卵を溶きほぐして冷水150ccを加えてのばし、小麦粉1カップを混ぜ合わせてころもを作る。

  • 青じその葉の裏を上にし、めかじきをのせて巻く。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、青じその葉の巻き終わりを菜箸ではさむようにしてころもをつけ、約1分ときどき返しながら揚げる。器に盛り、小鉢にたれの材料を合わせ、つけながら食べる。
    (1人分330kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1997.7.2

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