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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

めかじきの青じそ巻き揚げ

青じそでめかじきをくるりと巻いて天ぷらに。ねぎとしょうがの風味がきいたたれをつけてどうぞ。

料理：

撮影： 大井一範

めかじきの青じそ巻き揚げ

材料 （4人分）

  • めかじきの切り身　3切れ（300g）
  • 青じその葉　20枚
  • 卵　1個
  • つけだれ
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ3
  • 　酢　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ3　
  • 　しょうがのみじん切り　大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 330kcal（1人分）

作り方

  • めかじきは幅1cmに切り、塩、こしょう各少々をふっておく。青じその葉は洗って水けをよく拭き取る。ボールに卵を溶きほぐして冷水150ccを加えてのばし、小麦粉1カップを混ぜ合わせてころもを作る。

  • 青じその葉の裏を上にし、めかじきをのせて巻く。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、青じその葉の巻き終わりを菜箸ではさむようにしてころもをつけ、約1分ときどき返しながら揚げる。器に盛り、小鉢にたれの材料を合わせ、つけながら食べる。
    （1人分330kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 1997.7.2

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