めかじきの青じそ巻き揚げ
青じそでめかじきをくるりと巻いて天ぷらに。ねぎとしょうがの風味がきいたたれをつけてどうぞ。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 熱量 330kcal（1人分）
材料 （4人分）
- めかじきの切り身 3切れ（300g）
- 青じその葉 20枚
- 卵 1個
- つけだれ
- ねぎのみじん切り 大さじ3
- 酢 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- しょうがのみじん切り 大さじ1
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
めかじきは幅1cmに切り、塩、こしょう各少々をふっておく。青じその葉は洗って水けをよく拭き取る。ボールに卵を溶きほぐして冷水150ccを加えてのばし、小麦粉1カップを混ぜ合わせてころもを作る。
青じその葉の裏を上にし、めかじきをのせて巻く。
揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、青じその葉の巻き終わりを菜箸ではさむようにしてころもをつけ、約1分ときどき返しながら揚げる。器に盛り、小鉢にたれの材料を合わせ、つけながら食べる。
（1人分330kcal、塩分1.6g）
（1人分330kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：1997.7.2
