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いかのグリル焼き

淡泊ないかに、しょうがとにんにくの風味、豆板醤の辛みがきいたしっかり味がよく合います。

料理：

撮影： 大井一範

いかのグリル焼き

材料 （4人分)

  • するめいか　3ばい
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　ごま油　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1～2
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • 青梗菜（小）　3株
  • 塩

熱量 167kcal（1人分）

作り方

  • いかは胴の中に指を入れて胴とわたがくっついている部分を切り離し、ゆっくりと足とわたを引き抜く。胴の内側を水で洗って水けを拭く。足からわたを切り落とし、足先を切る。大きな吸盤と目、くちばしを切り取って水で洗い、水けを拭く。胴の表と裏に包丁の刃先で斜めに約5mm間隔に浅く切り込みを入れる。

  • ボールに下味の材料を混ぜ、いかを入れて手でよくもみ込み、30分くらいおく。青梗菜は縦4等分に切り、水で洗う。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、青梗菜を色よく1～2分ゆでる。水けをきり、さらに水けを絞って長さを半分に切る。

  • グリルを強火で熱し、汁けをきっていかを並べる。少し焦げ目がつくまで6～8分焼き、裏返してさらに3～4分焼く。焼き上がったいかを、胴は幅約2cmの輪切りにし、足は食べやすくつけ根で2つ～3つに切り離す。器に盛り、青梗菜を添える。
    （1人分167kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 1997.5.2

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