汁物
オニオングラタンスープ
更新日 2025/6/12
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- 玉ねぎ4個
- バター50g※約大さじ4
- 固形スープの素1と1/2個
- バゲットの薄切り8枚
- パルメザンチーズ（粉）大さじ8
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。厚手の鍋にバター50g（約大さじ4）を強火で熱し、木べらで玉ねぎを炒める。水分がなくなってきたら弱火にする。
- 2
30～40分、木べらで混ぜながら炒める。あめ色になるまでがんばって。
- 3
オーブンを230℃に温める（または、オーブントースターを温めておく）。
- 4
水4カップを鍋に加え、固形スープの素をくずしながら加える。塩小さじ1強、こしょう各少々で味をととのえ、耐熱の容器に4等分して入れる。
- 5
バゲットを2枚ずつ上にのせ、その上にパルメザンチーズを大さじ2ずつのせる。
- 6
230℃のオーブンで8～10分、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。オーブントースターで焼くときは、2個ずつ焼き、チーズが溶けて焼き色がつけばOK。
（1人分282kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日 1997.5.2
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
料理のきほん
300kcal
20分
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