汁物

オニオングラタンスープ

Name: オニオングラタンスープ
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 玉ねぎ 4個; バター 50g; 固形スープの素 1と1/2個; バゲットの薄切り 8枚; パルメザンチーズ 大さじ8; 塩 小さじ1; こしょう 少々

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更新日 2025/6/12

撮影青山紀子

じっくりあめ色になるまで炒めた玉ねぎのこくとうまみは格別なおいしさ。チーズの香ばしさもたまりません。

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更新日 2025/6/12

普通
費用目安
約330円
カロリー
282kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

山本麗子

料理家

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材料

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4人分

玉ねぎ
4個
バター
50g※約大さじ4
固形スープの素
1と1/2個
バゲットの薄切り
8枚
パルメザンチーズ（粉）
大さじ8
塩
小さじ1
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。厚手の鍋にバター50g（約大さじ4）を強火で熱し、木べらで玉ねぎを炒める。水分がなくなってきたら弱火にする。
2
30～40分、木べらで混ぜながら炒める。あめ色になるまでがんばって。
3
オーブンを230℃に温める（または、オーブントースターを温めておく）。
4
水4カップを鍋に加え、固形スープの素をくずしながら加える。塩小さじ1強、こしょう各少々で味をととのえ、耐熱の容器に4等分して入れる。
5
バゲットを2枚ずつ上にのせ、その上にパルメザンチーズを大さじ2ずつのせる。
6
230℃のオーブンで8～10分、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。オーブントースターで焼くときは、2個ずつ焼き、チーズが溶けて焼き色がつけばOK。
（1人分282kcal、塩分3.3g）

レシピ掲載日　1997.5.2

玉ねぎの豆知識

玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。

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