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オニオングラタンスープ

じっくりあめ色になるまで炒めた玉ねぎのこくとうまみは格別なおいしさ。チーズの香ばしさもたまりません。

料理:

撮影: 青山紀子

オニオングラタンスープ

材料 (4人分)

  • 玉ねぎ 4個
  • バター 50g(約大さじ4)
  • 固形スープの素 1と1/2個
  • バゲットの薄切り 8枚
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ8
  • こしょう

熱量 282kcal(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。厚手の鍋にバター50g(約大さじ4)を強火で熱し、木べらで玉ねぎを炒める。水分がなくなってきたら弱火にする。

  • 30~40分、木べらで混ぜながら炒める。あめ色になるまでがんばって。

  • オーブンを230℃に温める(または、オーブントースターを温めておく)。

  • 水4カップを鍋に加え、固形スープの素をくずしながら加える。塩小さじ1強、こしょう各少々で味をととのえ、耐熱の容器に4等分して入れる。

  • バゲットを2枚ずつ上にのせ、その上にパルメザンチーズを大さじ2ずつのせる。

  • 230℃のオーブンで8~10分、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。オーブントースターで焼くときは、2個ずつ焼き、チーズが溶けて焼き色がつけばOK。
    (1人分282kcal、塩分3.3g)

レシピ掲載日: 1997.5.2

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