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主菜

かきの土手鍋

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更新日 2024/4/3

撮影 大井一範

かきのぷりっとした食感がたまらない! 甘みその土手をくずしながらいただく、かきの定番鍋です。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約710円

  • カロリー

    256kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

加藤美由紀

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      材料

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      4人分
      • かきのむき身
        300g
      • 三つ葉
        1
      • あれば生麩(もみじ麩)
        1
      • ねぎ
        2
      • 里いも
        5
      • 昆布のだし汁

        • 昆布
          10cm
        • 400cc
      • 甘みそ

        • みそ
          100g
        • 砂糖
          大さじ2と1/2
        • 大さじ1と1/2
      • 薬味

        • いりごま(白)
          適宜
        • もみのり
          適宜
        • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      水400ccに昆布を30分つけ、昆布を取り出す。
      かきはボールに入れ、大さじ1くらいの塩をふってかるくもみ、さらに水洗いする。
      三つ葉は根元を落とし、長さを半分に、生麩は幅1cmに、ねぎは長さ4cmに切る。里いもは皮をむいてさっとゆで、縦半分に切る。
      甘みその材料を混ぜ合わせる。

      調理

      1. 1
        土鍋の側面に、土手を作るようにして甘みそを全量塗る(底面は塗らない)。
      2. 2
        土鍋に昆布のだし汁を入れて、火にかける。煮立ったら、かきを1/2量くらい入れる。かきを箸でつまみ、そのかきでみその土手をくずすようにして煮て、まずは、かきを食べる。
      3. 3
        続いて、野菜や生麩と残りのかきを加える。煮汁がたりなければ、水を適宜たす。好みで薬味をふる。 (1人分256kcal、塩分3.1g)

      レシピ掲載日 1996.12.17

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                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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