小松菜と豆腐のチャンプルー風
小松菜に豚肉と豆腐をあわせてボリュームアップ。栄養も満点です。削り節を加えて風味よく仕上げます。
料理： 佐藤幸男
撮影： 尾田学
- 熱量 341kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 小松菜 1わ（約400g）
- 木綿豆腐 1丁
- 豚バラ薄切り肉 100g
- 下味
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 卵 1個
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- ねぎのせん切り 10cm分
- 削り節 1パック（5g）
- サラダ油
- 塩
- しょうゆ
- 酒
- こしょう
- ごま油
作り方
豆腐は皿などをのせて重しにし、30分くらいおいてしっかり水きりをし、縦半分に切って厚さ2cmに切る。
小松菜は長さ5cmのざく切りにする。豚肉は一口大に切って下味の材料をからめ、卵は割りほぐす。
中華鍋を強火でから焼きし、サラダ油大さじ1を全体になじませて豆腐を入れ、両面をカリッと焼きつけ、取り出す。
鍋を一度洗って強火で再びから焼きし、サラダ油大さじ2を全体になじませる。豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったら、にんにくとねぎを加えて香りを出す。小松菜を入れて塩小さじ1/2をふり、炒める。小松菜がしんなりしはじめたら、豆腐を戻し入れ、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、こしょう少々で調味して全体を混ぜる。
溶き卵を流し入れ、鍋底から大きく返しながら卵に火が通るまで炒め、仕上げにごま油小さじ2をたらして削り節を加え、ひと混ぜする。ご飯とともにいただいても。
（1人分341kcal）
（1人分341kcal）
レシピ掲載日：1996.11.2
