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小松菜と豆腐のチャンプルー風

小松菜に豚肉と豆腐をあわせてボリュームアップ。栄養も満点です。削り節を加えて風味よく仕上げます。

料理：

撮影： 尾田学

小松菜と豆腐のチャンプルー風

材料 （4人分）

  • 小松菜　1わ（約400g）
  • 木綿豆腐　1丁
  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 卵　1個
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • ねぎのせん切り　10cm分
  • 削り節　1パック（5g）
  • サラダ油
  • 塩
  • しょうゆ
  • 酒
  • こしょう
  • ごま油

熱量 341kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は皿などをのせて重しにし、30分くらいおいてしっかり水きりをし、縦半分に切って厚さ2cmに切る。

  • 小松菜は長さ5cmのざく切りにする。豚肉は一口大に切って下味の材料をからめ、卵は割りほぐす。

  • 中華鍋を強火でから焼きし、サラダ油大さじ1を全体になじませて豆腐を入れ、両面をカリッと焼きつけ、取り出す。

  • 鍋を一度洗って強火で再びから焼きし、サラダ油大さじ2を全体になじませる。豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったら、にんにくとねぎを加えて香りを出す。小松菜を入れて塩小さじ1/2をふり、炒める。小松菜がしんなりしはじめたら、豆腐を戻し入れ、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、こしょう少々で調味して全体を混ぜる。

  • 溶き卵を流し入れ、鍋底から大きく返しながら卵に火が通るまで炒め、仕上げにごま油小さじ2をたらして削り節を加え、ひと混ぜする。ご飯とともにいただいても。
    （1人分341kcal）

レシピ掲載日： 1996.11.2

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