かやくご飯
野菜の甘みと風味、鶏肉のうまみがご飯にしみて、おいしさひとしお。具だくさんで食べごたえも満点です。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 515kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- 鶏胸肉 150g
- ごぼう 1/2本
- にんじん（小） 1本
- 干ししいたけ 4個
- こんにゃく 1/2枚
- 三つ葉 12～15本
- だし汁 3と1/4カップ
- 砂糖
- しょうゆ
- 酒
- みりん
- 塩
作り方
米はといでざるに上げ、30分おく。鶏肉は細切りにする。ごぼうはたわしで洗い、包丁の背で皮をこそげ取る。縦に数本切り目を入れ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらしてアクを抜く。にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにする。
干ししいたけは軸を折る。ぬるま湯に20分ほどつけて柔らかくもどし、薄切りにする。こんにゃくは長さ4cmの細切りにする。たっぷりの水とともに鍋に入れて火にかけ、2～3分ゆでて、水けをきる。
鍋にだし汁、鶏肉、ごぼう、にんじん、干ししいたけ、こんにゃくを入れて中火にかけ、煮立ったら砂糖大さじ2/3、しょうゆ大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1、塩少々を加える。再び煮立ったら弱火にし、アクを取りながら7～8分煮て、粗熱を取る。
炊飯器の内がまに米を入れ、具を煮汁ごと加える。塩少々で味をととのえて全体を混ぜ、スイッチを入れる。
炊き上がったら、上下を大きく混ぜ返す。三つ葉を長さ2cmに切ってざるにのせ、熱湯を回しかける。水けをきり、器に盛ったご飯に散らす。
（1人分515kcal）
（1人分515kcal）
レシピ掲載日：1996.10.17
