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主食

かやくご飯

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更新日 2025/6/8

かやくご飯
撮影 尾田学

野菜の甘みと風味、鶏肉のうまみがご飯にしみて、おいしさひとしお。具だくさんで食べごたえも満点です。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約960円

  • カロリー

    515kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      4人分
      • 3
      • 鶏胸肉
        150g
      • ごぼう
        1/2
      • にんじん(小)
        1
      • 干ししいたけ
        4
      • こんにゃく
        1/2
      • 三つ葉
        12
      • だし汁
        3と1/4カップ
      • 砂糖
        大さじ2/3
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2
      • 大さじ1
      • みりん
        大さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        米はといでざるに上げ、30分おく。鶏肉は細切りにする。ごぼうはたわしで洗い、包丁の背で皮をこそげ取る。縦に数本切り目を入れ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらしてアクを抜く。にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにする。

      2. 2

        干ししいたけは軸を折る。ぬるま湯に20分ほどつけて柔らかくもどし、薄切りにする。こんにゃくは長さ4cmの細切りにする。たっぷりの水とともに鍋に入れて火にかけ、2~3分ゆでて、水けをきる。

      3. 3

        鍋にだし汁、鶏肉、ごぼう、にんじん、干ししいたけ、こんにゃくを入れて中火にかけ、煮立ったら砂糖大さじ2/3、しょうゆ大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1、塩少々を加える。再び煮立ったら弱火にし、アクを取りながら7~8分煮て、粗熱を取る。

      4. 4

        炊飯器の内がまに米を入れ、具を煮汁ごと加える。塩少々で味をととのえて全体を混ぜ、スイッチを入れる。

      5. 5

        炊き上がったら、上下を大きく混ぜ返す。三つ葉を長さ2cmに切ってざるにのせ、熱湯を回しかける。水けをきり、器に盛ったご飯に散らす。
        (1人分515kcal)

      レシピ掲載日 1996.10.17

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