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主菜

ひじきの袋煮

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更新日 2025/6/13

ひじきの袋煮
撮影 大井一範

ひじきに豚肉を合わせてこくとボリュームをアップ。油揚げのうまみも味のポイント。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    244kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

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料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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4人分
  • 芽ひじき(もどしたもの)
    80gもどしたもの80gは乾燥10g相当
  • 豚バラ薄切り肉
    100g
  • えのきだけ
    1/2
  • 油揚げ
    4
  • 小松菜
    1/3
  • だし汁
    2カップ
  • みりん
    大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    油揚げは横半分に切って袋状に開き、熱湯を回しかけて油抜きする。豚肉は幅1cmに切る。えのきだけは根元を切り、長さ3cmに切る。小松菜は根元を切り、長さ4cmに切る。

  2. 2

    ボールにひじきと豚肉、えのきだけを入れて混ぜる。1/8量ずつ油揚げに入れ、つま楊枝で袋の口を縫うようにして留める。

  3. 3

    鍋に袋、小松菜、だし汁とみりん大さじ2を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、アルミホイルなどで落としぶたをして5分煮る。落としぶたを取ってしょうゆ大さじ2を加え、再び落としぶたをして10分煮る。
    (1人分244kcal)

レシピ掲載日 1996.10.2

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