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ひじきの袋煮

ひじきに豚肉を合わせてこくとボリュームをアップ。油揚げのうまみも味のポイント。

料理:

撮影: 大井一範

ひじきの袋煮
  • 熱量 244kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 芽ひじき(もどしたもの) 80g(乾燥なら10g)
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • えのきだけ 1/2袋
  • 油揚げ 4枚
  • 小松菜 1/3わ
  • だし汁 2カップ
  • みりん
  • しょうゆ

作り方

油揚げは横半分に切って袋状に開き、熱湯を回しかけて油抜きする。豚肉は幅1cmに切る。えのきだけは根元を切り、長さ3cmに切る。小松菜は根元を切り、長さ4cmに切る。
ボールにひじきと豚肉、えのきだけを入れて混ぜる。1/8量ずつ油揚げに入れ、つま楊枝で袋の口を縫うようにして留める。
鍋に袋、小松菜、だし汁とみりん大さじ2を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、アルミホイルなどで落としぶたをして5分煮る。落としぶたを取ってしょうゆ大さじ2を加え、再び落としぶたをして10分煮る。
(1人分244kcal)

レシピ掲載日:1996.10.2

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