干ししいたけのうまみがこんにゃくにしみて美味。もどし汁は捨てずに煮汁に利用して。
料理: 夏梅美智子 撮影: 山田広幸
しいたけはぬるま湯2/3カップでもどし、軸を取って4つに切る(もどし汁はこす)。こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎり、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。にんじんは一口大の乱切りにし、熱湯で2分ほどゆでてざるに上げる。
鍋に1、もどし汁、煮汁の材料を強火で煮立て、中火にしてアクを取る。落としぶたをして約20分、汁けがなくなるまで煮る。(1人分55kcal、塩分1.4g)
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