めかじきのカレーソテー

1. 1

   めかじきは水けをペーパータオルで拭き、両面に塩、こしょう各少々をふる。ピーマンはへたと種を取り除き、幅1cmの輪切りにする。

2. 2

   小麦粉とカレー粉、塩少々を合わせ、茶こしを通してめかじきの両面に薄くふりかける。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを並べて強火にする。色が変わったら中火にし、両面にこんがりとした焼き色をつけて皿に盛る。

3. 3

   フライパンを洗って水けを拭き、バター大さじ1を入れて中火で溶かす。スイートコーンを冷凍のまま加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味し、めかじきに1/4量ずつ添える。バター大さじ1をたして中火で溶かし、ピーマンを炒める。塩、こしょう各少々で調味し、めかじきに1/4量ずつ添える。

レシピ掲載日　1996.6.2