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めかじきのカレーソテー

淡泊なめかじきを、風味豊かなカレー粉でソテー。ピリリとした辛みとスパイシーな香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 山田広幸

めかじきのカレーソテー

材料 (4人分)

  • めかじきの切り身 4切れ
  • スイートコーン(冷凍) 200g
  • ピーマン 4~5個
  • カレー粉 大さじ1/2
  • バター 大さじ2
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

熱量 299kcal(1人分)

作り方

  • めかじきは水けをペーパータオルで拭き、両面に塩、こしょう各少々をふる。ピーマンはへたと種を取り除き、幅1cmの輪切りにする。

  • 小麦粉大さじ1強とカレー粉大さじ1/2、塩少々を合わせ、茶こしを通してめかじきの両面に薄くふりかける。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、めかじきを並べて強火にする。色が変わったら中火にし、両面にこんがりとした焼き色をつけて皿に盛る。

  • フライパンを洗って水けを拭き、バター大さじ1を入れて中火で溶かす。スイートコーンを冷凍のまま加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味し、めかじきに1/4量ずつ添える。バター大さじ1をたして中火で溶かし、ピーマンを炒める。塩、こしょう各少々で調味し、めかじきに1/4量ずつ添える。
    (1人分299kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1996.6.2

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