めかじきのカレーソテー
淡泊なめかじきを、風味豊かなカレー粉でソテー。ピリリとした辛みとスパイシーな香りが食欲をそそります。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 299kcal（1人分）
材料 （4人分）
- めかじきの切り身 4切れ
- スイートコーン（冷凍） 200g
- ピーマン 4～5個
- カレー粉 大さじ1/2
- バター 大さじ2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
めかじきは水けをペーパータオルで拭き、両面に塩、こしょう各少々をふる。ピーマンはへたと種を取り除き、幅1cmの輪切りにする。
小麦粉大さじ1強とカレー粉大さじ1/2、塩少々を合わせ、茶こしを通してめかじきの両面に薄くふりかける。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、めかじきを並べて強火にする。色が変わったら中火にし、両面にこんがりとした焼き色をつけて皿に盛る。
フライパンを洗って水けを拭き、バター大さじ1を入れて中火で溶かす。スイートコーンを冷凍のまま加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味し、めかじきに1/4量ずつ添える。バター大さじ1をたして中火で溶かし、ピーマンを炒める。塩、こしょう各少々で調味し、めかじきに1/4量ずつ添える。
（1人分299kcal、塩分1.9g）
（1人分299kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：1996.6.2
