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めかじきのカレーソテー

淡泊なめかじきを、風味豊かなカレー粉でソテー。ピリリとした辛みとスパイシーな香りが食欲をそそります。

料理：

撮影： 山田広幸

めかじきのカレーソテー

材料 （4人分）

  • めかじきの切り身　4切れ
  • スイートコーン（冷凍）　200g
  • ピーマン　4～5個
  • カレー粉　大さじ1/2
  • バター　大さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

熱量 299kcal（1人分）

作り方

  • めかじきは水けをペーパータオルで拭き、両面に塩、こしょう各少々をふる。ピーマンはへたと種を取り除き、幅1cmの輪切りにする。

  • 小麦粉大さじ1強とカレー粉大さじ1/2、塩少々を合わせ、茶こしを通してめかじきの両面に薄くふりかける。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、めかじきを並べて強火にする。色が変わったら中火にし、両面にこんがりとした焼き色をつけて皿に盛る。

  • フライパンを洗って水けを拭き、バター大さじ1を入れて中火で溶かす。スイートコーンを冷凍のまま加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味し、めかじきに1/4量ずつ添える。バター大さじ1をたして中火で溶かし、ピーマンを炒める。塩、こしょう各少々で調味し、めかじきに1/4量ずつ添える。
    （1人分299kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1996.6.2

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